中国人吃辣椒的历史有多久？辣椒最先传入中国哪里的？ 辣椒是在明末从美洲传入中国的，但起初只是作为观赏作物和药物，进入中国。清初，最先开始食用辣椒的是贵州及其相邻地区。在盐缺乏的贵州，康熙年间1662年—1722年）“土苗用以代盐”，辣椒起了代盐的作用，可见与生活之密切。从乾隆年间（1736年—1795年）开始，贵州地区大量食用辣椒了。乾隆年间与贵州相邻的云南镇雄和贵州东部的湖南辰州府也开始食辣子。嘉庆（1796年—1820年）以后，黔、湘、川、赣几省辣椒种植普遍起来，嘉庆时有记载说，江西、湖南、贵州、四川等地已经开始“种以为蔬”了。湖南一些地区在嘉庆年间食辣并不十分普遍，但道光、咸丰、同治、光绪之间，湖南食用辣椒已较普遍了。据清代末年《清稗类钞》记载：“滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品”、“（湘鄂人）喜辛辣品”，“无椒芥不下箸也，汤则多有之”，说明清代末年湖南、湖北人食辣已经成性，连汤都要放辣椒了。四川地区食用辣椒的记载稍晚。雍正《四川通志》、嘉庆《四川通志》都没有种植和食用辣椒的记载，目前见于记载的最早可能是在嘉庆年间。从四川嘉庆年间种植和食用辣椒的地区来看，主要在成都平原和川南、川西南和川、鄂、陕交界的大巴山区。道光、咸丰、同治以后，四川食用辣椒开始普遍起来，以至。
四川油辣子的做法，四川油辣子怎么做请看步骤：1.先准备好干辣椒，普通辣椒不怎么辣，所以喜欢吃辣的朋友可以再加适量的干小米椒或者干朝天椒，这样辣味就够了，具体比例。
为什么说吃在四川，味在自贡？ 吃在四川，味在自贡”，由美食堆起来的美味城市—自贡大家都应该知道四川是一个美食之省，而大家知道四川里面的美味城市是哪里吗，一座由美食堆成的城市自贡，这里可以说是全城都是吃兔高手的城市，而这里也有着让人惊叹的恐龙博物馆，来到这里一定会让你走不出去，美食太多，你根本就舍不得离开这里，下面也跟着小编来看看这座美食之城吧。1、冷吃兔如果说起自贡，这里的冷吃兔是必不可少的，可以说自贡城里的人，不管哪个家庭对兔子绝对有自己的理解，并且做出来的美食也各有各的味道，也是属于自贡的家常菜了吧，味道就更不用说了，兔子做的是麻辣鲜香的，在四川就离不开麻辣二字，而这道兔子也是把这两个字贯彻到底，来到自贡这道美食必不可少。2、冷吃牛肉这也可以算是自贡的一道特色的，虽然肉质稍微有点干，但这道美食却并没有想象中自贡盐帮菜那么辣，里面的辣椒也是可以吃的，而且特别的香，看着辣椒好像跟牛肉一样多，但味道却并不是那么的呛人。来到这里可以尝尝这道美食，肯定会留下不错的印象。3、富顺豆花说起自贡不止有冷吃兔，还有一道美食也是特别出名的那就是富顺的豆花，而它的历史也是非常的久了，而由于地理位置的特殊，这里的豆花有着特别的味道，。
川南油辣子辣不辣 我是山东的，我觉得超级辣，可能我不太吃辣吧，可能四川那边的人觉得没啥哈哈哈
摘下的鲜红辣椒在太阳底下晒干好吗？ 现在，很多播种较早的辣椒已经陆续变红了。适合做剁椒，鲜椒，酱椒的品种，开始采摘售卖。但是也有一部分色泽或者虫蛀等等原因，卖不掉的情况下，就要选择暂时晒干，储存了。选择晾干或者太阳下晒干就要根据辣椒的品种来定。如果是完全红透的皮薄籽多的辣椒，尽量不要在太阳下暴晒，以免辣椒花皮，卖不上价钱。可以在通风透光的晒场慢慢晾干。或串成串子晾在屋檐下风干。注意，摊在地上的晚上最好遮盖。以免露水过大，浸透辣椒，影响色泽和品质。摘下的辣椒青红相间，发紫，或者没有完全红透的，也不可在太阳下暴晒。要在通风荫凉的地方晾晒，勤翻动。过不多久，辣椒的色泽就会红透一致。干椒，炕椒品种的话，最好让它们在辣椒棵上自然生长。等到整棵上的辣椒完全变红皱皮以后，霜降前砍伐。近期天气晴好的情况下，在地里晾晒。注意殷勤翻动，避免下面湿热霉变后脱落。滕茬的时候，可以把已经大半干的辣椒拉回家里。离地面五十公分左右搭上架子，一排一排辣椒根朝里，摞起来晾晒。雨天遮盖。这样即使储存几个月，辣椒依然色泽、品质不变。可以在农忙结束以后，从容不迫的摘下来出售。以上几种方法，都是当地多年种植辣椒的农户总结的经验，仅供参考。我是今夕月映。关注三农。
有没有吃过川南油辣子的，问一下这种辣度在四川属于什么水平，一直想吃一次正宗四川火锅，不知道能不能承受？ 就是用油jian海椒，勒种辣度对于我勒种土生土长除了只离开四川就只克过重庆的人来说我怕觉得点都不辣，主…
宜宾燃面为什么叫“燃面”？ PGC_VIDEO：{\"thumb_height\"：360，\"vname\"：\"\\u6211\\u5fd8\\u4e86[http1402457137.qzone.qq.com].mp4\"，\"neardup_id\"：9089044047094704116，\"thumb_width\"：636，\"sp\"：\"toutiao\"，。
资料里常说的川菜「小河帮」的怪异体现在哪？ 本题已加入知乎圆桌？川菜不只麻辣，更多「川菜」讨论欢迎关注。
川南四川油辣子吃多了会发胖吗 不会啊！这种理论都是骗人的吧！
