兰州拉面和面怎么和 可以用面包机和面，具体做法如下，首先准备材料：普通面粉：500g、水：225g、盐：一小勺。1、准备好500g的普通面粉，然后倒入面包机的机桶内。2、准备好225g的清水，然后把水倒进装着面粉的面包机桶内。3、把面包机桶放入面包机，然后加入少许盐，盖上盖子，启动揉面程序。4、当面包机程序中揉面程序转换至发酵功能时，手动停止程序，取出面包机桶内的面团。5、这样做兰州拉面的面团就和好了。
拉面怎么和面，一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。不宜选择陈面，更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉，因为这种面粉不但不符合卫生标准，其内所含的蛋白质。
兰州牛肉拉面的和面方法和步骤？ 事前材料2113准备：面粉、水、鸡蛋。1、将所有干5261性原料放在4102一起搅拌1653均匀后，加入湿性原料。2、将材料搅拌均匀成团。3、静置半小时到一小时，帮助面团出筋。4、反复搓揉面团，让酵母，糖和盐完全融于面团。5、搓揉产生筋度。6、一只手提起面团在案板上摔打面团。7、折叠面团，转90度。8、再次摔打，如此反复几次后和面就完成了，当然次数也不宜过多。
各位行家，我是一名在校大学生，发明了兰州拉面拉面机，不能和面、揉面，只能拉面，这个有市场吗？如果有，我该怎么样去找厂家？请大家帮我评估一下，谢谢，……。
当兰州拉面遇上机器拉面机，还会有牛肉面的味道吗？你怎么看？ 谢谢邀请关于机器代替手工拉面 的问题，差不多延续十多年了。（这里面我们只探讨技术，不探讨蓬灰或者添加剂什么的，喷子们看清楚）先是日本的设备和技术来模仿牛肉面手工拉面的工艺，但是的确和人工的技艺相比有很大差距。并且从观感上直接能辨别出来差距！在这十多年里，差不多全世界主要的食品加工设备企业，特别是日本和台湾的技术都参与过牛肉面拉面设备的研发和技术攻关项目。这个过程中整体化设备虽然发展较慢，但是单独的功用设备却不断的进入牛肉面店面。1、最早进入到店面的是和面机。这个设备现在很普及了，也是牛肉面当年劳动强度最大的工序之一！原来，一袋子面上案板靠人工和面，没有点好体力还真不行。能让面成型就基本累成狗了。这个年龄四十以上的人应该还有这个记忆。现在很容易了，面直接可以倒入机器、加水、按开关OK！而且现在的机器和面模仿人的手法、设备温度也很低了，和的面很均匀，速度还快，省了人工时间，已成为店面必备设备！2、其次是近几年开始进入的揉面机。接上面的和面工序之后，要开始进入牛肉面最为辛苦的揉面过程，这个兰州人也是有口诀的。但都透露着辛苦和人力的耗费。揉面机的发明其实是在和面机的基础上进步产生的。简单理解就是。
夏天用和面机和兰州拉面的面放多少盐，怎样和出的面才有劲道 你好！拉面放盐是为了不叫拉面发酵，要想和出来的面有劲道，蓬灰一定要打好！至于当多少盐，一般一斤面粉放十克就可以了！你和多少斤拉面，就乘以十就可以了！。
兰州拉面和面机怎么和
牛肉面馆拉面师在和面时，操作不小心把手用和面机压伤，已经住院手术治疗。请问，店方和拉面师夲人的责任区分。 您好，可以请求店方来赔偿。如果您需要帮助可以查看我的资料与我进行联系。
