为什么我烤出来的戚风蛋糕中间塌陷？ 戚风蛋糕是烘焙小白的入门学习产品：话不多说进入主题问题一：表面开裂？原因：开裂的深层原因归根到…
烤戚风蛋糕长磨菇顶是什么原因？ 您好，感谢邀请。戚风的蘑菇头有两方面原因，第一是温度高了，尤其是下火，使得内部组织膨胀过快，造成蘑菇头，解决方法是调低5到10度试试效果。第二是蛋白打发过硬，呈干性发泡，戚风也容易出现蘑菇头，可以在打蛋白时候，介于中性和干性发泡之间。要点是打蛋器打发的蛋白开始有阻力，筷子站立不倒，而且蛋白光泽度好，如果继续打发到干性，会有阻力特别大，蛋白失去光泽度，呈现。和蛋黄糊混合很困难的局面。从以上两点入手，结合您自己的问题，就可以解决蘑菇头。
戚风蛋糕（不易消泡的手法）的做法，戚风蛋糕（不易消泡的手法）怎么做请看步骤：1.先准备好所有的材料，低筋面粉一定要过筛2.蛋黄，蛋清分开放入打蛋盆，先取蛋黄盆（盆。
戚风蛋糕次次失败，原因在哪里？ 做戚风蛋糕每次都蓬不起来，口感不像蛋糕啊啊啊。[图片]做戚风蛋糕每次都蓬不起来，口感不像蛋糕啊啊啊。显示全部 ？ ？ 好问题 1 专注烘焙的公众号【kaoker烘焙】 。
