香哈菜谱为您提供老麻抄手的做法图文步骤讲解，内附老麻抄手的做法所需材料和烹饪时间介绍，以及老麻抄手的做法技巧和窍门提示，让您轻松做出美味佳肴。
哪位能分享一下老麻抄手的配方吗？ 你觉得可以吗？我就是开老麻抄手的
重庆老麻抄手的做法，重庆老麻抄手怎么做请看重庆老麻抄手的做法步骤图：1、材料：饺子皮、肉末、鸡蛋。2、肉末放入鸡蛋、姜末、胡椒粉、盐，使劲向一个方向搅拌。。
老麻抄手的做法，老麻抄手怎么做请看老麻抄手的做法步骤图：1、准备好各种原材料、调料 2、猪肉、虾肉剁成泥 3、葱切葱花，姜舂成泥，鸡蛋一颗加入刚刚剁好的肉馅，再加入。
老麻抄手调料的做法是怎样的？ 谢谢邀请。您好，我是馋食记。高级中式烹饪师；美食领域专业答题人；手打干货，浅显易懂，不故弄玄虚。现在关注我就送145G美食大全资料哦。您好，老麻抄手的关键在于除了高品质的青红花椒外，还需要新鲜的花椒。所以，在每年花椒大丰收的时候，把鲜花椒砸碎，加入碗底，老麻抄手才是最好吃的。但由于时令性较强，所以现在一般的老麻抄手，也多是有花椒粉，花椒油，藤椒油来提升麻味了。麻归麻，但少了那一缕鲜灵的感觉了。而它的碗底，也就是和一半的麻辣碗底基本相同。下面我来说下怎么样做一碗比较地道的老马抄手。第一步：制作抄手。先调馅。将猪前腿肉绞碎后，放入盐，胡椒粉，葱姜末，一个鸡蛋，生抽，生粉，少许香油搅拌均匀，静置10分钟，让调料更好的吃到肉里，即可使用。按照图片的方法包成抄手即可。第二步：熬骨头汤。猪棒骨一根洗净敲开，和清水一起下锅汆一道水，捞出洗净待用。锅内重新放入清水，猪骨，姜片，料酒，也可以加入少许牛肝菌提鲜。大火烧开撇去浮沫，小火炖最起码2个小时待用。到时间后，大火滚10分钟，直到汤汁乳白为止。第三步：老麻抄手制作。黄豆酱油加少许水，红糖，八角，桂皮，香叶，丁香，草果，白蔻，山柰烧开后小火熬制30分钟滤去残渣放。
老麻抄手做法 品名：老麻抄手材料：肉末、生姜、鸡蛋、生粉、小葱、抄手皮（面皮）、盐做法：1、把生姜捣溶后，加鸡蛋、食用盐、葱花、生粉和肉末一起搅匀就可以包了！盐的多少可以根据自己的口味适当加一点！2、搅拌均匀后就可以动手包了！3、包的时候，放一小勺肉末在面皮中间，然后对折成三角形，再把三角形的两个角固定好就完成了！4、包好以后就可以下锅了，根据自己的口味添加佐料！
老麻抄手馅怎么做好吃 材料主料：猪肉，馄饨皮调料：食zd盐，料酒，生抽，香油，淀粉少许，盐，味精，花椒粉，香葱，油辣子辣椒，红油，醋做法1、3肥7瘦的猪肉剁碎成肉馅，加姜粒（不喜欢姜粒的可以加姜水）、盐、生抽、少许淀粉、少许水、几滴料酒拌匀，滴上几滴香油。用筷子朝一个方向搅拌，搅拌十余分钟，见肉馅明显打出筋即可。2、用筷子挑出少许肉馅放在抄手皮中回间。3、将抄手皮折起来，肉馅在中间。4、食指和中指将饺子皮向自己方向略翻。5、用筷子点少许水涂在抄手皮左角，用右手捏起抄手皮右角贴在左角处，捏紧，抄手就包好了。6、盘子底部撒些面粉，防粘粘，把包好的抄手一个个摆好。7、碗里放少许盐、味精、花椒粉、香葱、油辣子辣椒、红油、生抽和少许醋，加适量骨头汤即成红油抄手佐料。8、锅里烧水，水开下抄手，煮到抄手浮起，再煮2分钟即可。不能煮太久，皮会“融”掉。小诀窍包好的抄手，若一次吃不完，可以放进保鲜袋里，撒些面粉进去，放在急冻室。要吃的时候提前拿出来答解冻既是。
老麻抄手肉馅料的配料有哪些 抄手皮500克，肥瘦猪肉末400克，生姜15克，鸡蛋1个，香油10克，化猪油20克，清汤100克，胡椒面1克，味精1克，盐25克。制法：1、猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸，形成馅心。用抄手皮包起馅心成“菱角”形；2、盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗，加入清汤；3、煮抄手时应火旺、水宽、水开，煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成；特点：老麻抄手品种多样，根据馅料可分为猪肉抄手、牛肉抄手、鸡肉抄手等；汤料又分鸡汁汤、骨髓汤和三鲜汤，调制时都加香菇和黄豆芽熬煮，香味浓郁，清鲜可口。一般猪肉抄手配鸡汁汤，鸡肉抄手配骨髓汤，牛肉抄手配三鲜汤。原汤浊白滋味醇厚，因此又有“一碗鲜汤穿喉过，五脏六腑都活起来”赞叹。
