鲜肉月饼是很多人从小喜欢的美食，这酥酥的外壳，鲜嫩多汁的肉馅，完美结合，另人回味。上海淮海路光明邨始终都有一排队伍是属于鲜肉月饼的，一年四季，天天年年如此。
今天我就来分享鲜肉月饼的做法，也满足一下老公的胃。其实做法也比较简单，按着配方做就能做出酥香的肉月饼。
材料：8份的量
猪肉馅：
猪肉糜200克、盐1/4茶匙、糖3克、适量鸡粉、白胡椒粉1/4茶匙、生抽1/2茶匙、老抽1/2茶匙、生姜泥1/2茶匙（不喜欢姜的可以不加）
水油皮：
中筋面粉130克、糖10克、猪油35克、水70-80毫升
油皮：
中筋面粉90克、猪油45克
开始做了
200克的肉糜加入盐搅拌上劲，肉会出现粘性，再加入糖、鸡粉、胡椒粉、生姜泥、生抽、老抽、适量的水，继续搅拌均匀，搅拌会使得肉上劲，肉的口感才能鲜嫩。
搅拌完成加入适量食用油，保持住肉的水分。盖保鲜膜入冰箱冷藏。我这里的肉糜比较多，多出来的做其它菜，偷懒一起调味了。
水油皮：
糖、猪油加入到面粉中，慢慢加入水，面团需要比较软，皮的口感才能软，这就是这里水的比例高的原因。面团比较湿，有些粘手，没关系，我们让它静置30分钟，30分钟后取出再揉到光滑。
分成8份。
油皮：
猪油加入到面粉中
揉成团。
油皮也分成8份。
把油皮包入到水油皮中。
静置5-10分钟（要盖保鲜膜），把面团擀成长的椭圆型。
卷起来。
再擀成长椭圆。
再卷起来。
筷子按一下，
再合起来，成圆形。在这期间会有起皮的现象，没关系的。
包入肉馅。
收口要包紧，不能漏馅。
8个包好。
烤箱190度预热，先烤25分钟，取出翻面，再烤15分钟。
烤箱温度不同，时间温度适当调整。我家3个烤箱的温度都不相同。
完成，可以享用了。
给我留言哦，告诉我做得如何，或有什么建议，都请留言，必复。
