果蔬在成熟和衰老过程中都发生哪些主要化学成分变化 水分水2113分是影响果蔬新鲜度、脆度和口5261感的重要成分，与果蔬的风味4102、品质密切相关。1653大多数新鲜果品、蔬菜的含水量为 80%？95%，少数蔬菜如黄瓜、西瓜等含水量高达96%，甚至 98%.水分的存在是果蔬进行正常生命活动的必要条件。含水量高 的果蔬，细胞膨压大，组织饱满脆嫩，食用品质和商品价值高。但 采后由于水分的蒸散，果蔬会大量失水，使其变得疲软、萎蔫，品质 下降
简述苹果在成熟过程中所发生的变化？ 苹果在成熟的过程中，它的颜色是会发生变化的，由青色变成了最后的红色。
苹果成熟后颜色会有什么变化？大多数苹果品种从幼果到成熟，果皮颜色会发生有规律的变化。例如，果皮的底色由深绿逐渐度为浅绿或黄色等。有些品种着色较早，但果皮底色仍？
什么是果蔬的成熟和衰老？ (1)成熟当果蔬充分成长以后，便进入成熟阶段。有的果实成熟分为2个阶段，即成熟和完熟。①成熟指果实充分长大，养分充分积累，果实的基本特征已 基本显现，已经完成生长。
