山西著名的美食“莜面栲栳栳”为什么要叫“栲栳”这个名？ “莜面栲栳栳”是山西著名的面食小吃，起源于隋末唐初，至今已有1400多年了，据说李世民父子太原起兵，就用这道面食犒劳三军，“栲栳”就是由“犒劳”演变而来的。还有一种说法是，“莜面栲栳栳”因外形似农家专门用来打水或装东西的一种用具—“笆斗”，民间叫“栲栳”而得名，其中“栲”是植物的泛称，“栲栳”指用竹篾或柳条编成的盛物器具。“莜面栲栳栳”制作时，用手掌将和好的莜面在光滑的板面上推卷成筒状，长寸许、薄如叶、色淡黄。之后挨个并排放置在蒸笼内，形似蜂窝，蒸熟即食。吃时最好蘸以羊肉或蘑菇汤，味道更是鲜美。“栲栳栳”吃起来坚韧、醇香，食后经久不饿，已成为人们特别是小孩、学生的常食零食。“莜面栲栳栳”制作极讲究，必须四熟两蒸，各道工序缺一不可。蘸料一般有两种。爱吃羊肉的蘸清蒸羊肉汁，羊肉汁也要上笼蒸熟，佐料十分讲究，火候要到位。不爱吃羊肉的可以蘸上油炒辣椒或葱油盐醋等，别有一番风味。
如果《舌尖上的中国》让你推荐一道家乡美食，你会推荐什么？ “50里莜面40里糕，30里荞面饿断腰”。这话翻译成白话，意思是，在当地人眼里莜面是最耐饿的，其次是糕和荞面。其实莜麦即燕麦，莜面即燕麦粉。莜麦主要是在内蒙古乌兰察布市、山西雁北地区和河北张家口地区种植。内蒙古以武川莜面为最佳，是深受老百姓喜爱的风味食品。莜面的做法是多种多样的，蒸、炸、氽、烙、炒，总共有40多个品种，其中蒸莜面就有窝窝、馀馀(yu yu)、钝钝、饺饺、金棍、丸丸等17余种做法。莜面制作方法多种多样，搓、推、擀、卷各色各样。食用时可用蔬菜及辣汤，冷调、凉拌；也可用热羊肉汤、熟山药（武川方言，即土豆）拌吃。并可按自己口味，酸、辣、咸、甜自行调制。具体我在之前头条号的“50里莜面40里糕，30里荞面饿断腰”一文中写过。也欢迎喜欢内蒙古美食的朋友多交流。
莜面的历史起源以及莜面如何制作？ 由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和。
莜面怎么做最好吃啊？ 夏天凉拌冷莜面 材料：莜麦面，黄瓜丝，胡萝卜丝，水萝卜丝，白萝卜丝，香菜，紫白菜丝，糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱油、醋、番茄沙司。做法：选用山西雁北高寒地区的莜麦面，用开水烫面，和好后擀成面条；煮熟过凉水；将各种配料、调料依个人口味拌制即可。凉拌莜麦面 原料：莜麦面，葱段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，酱油 制作方法：1.从市场上买回来莜麦面。2.莜麦面用开水烫一下，然后用手将面揉匀，并搓成面条状。3.将搓好的面均匀摆放在锅壁上，等水开了以后放入锅里蒸约5-7分钟（注意蒸锅壁上一定要抹油，以免粘锅。4.蒸好后拿出，分成一根根 5.放入葱段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，酱油等作料拌匀就大功告成啦 在西北，莜面是最常见、最普通的家常面食，无论蒸、炒、煮、凉拌都很好吃。其实，莜面就是燕麦粉，营养非常丰富，是一种草本植物，叶子细长而尖，花淡绿色，小穗有芒，籽可食用。莜麦耐寒耐旱，生长期长，适合在寒旱地区种植。在中国，内蒙古乌兰察布盟、山西雁北地区和河北张家口地区都是盛产莜面的地方。在国外，通常将燕麦粉(莜面)制成面包、饼干等食品。在中国莜面被制成莜面卷、莜面窝、莜面条、莜面鱼等各种花样，食用时。
张家口有什么好玩的好吃的？ 最好既省钱又不会挨骗 恒通秘制乳羊排 羊肉性热，味甘。医学认为它能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种滋补强壮药。《本草从新》中说：“它能补虚劳，益气力，壮…土豆煨鲍鱼 察北。
茶树菇炒猪肝的制作方法是什么？ 分享美食是一种美德，大家好，我是莜面哥，狠高兴回答你的问题“茶树菇炒猪肝的做法”我今天分享一道干锅炒茶树菇的做法味美鲜香麻辣可口茶树菇茶树菇又称茶菇，油菜菇，。
张家口的特产有哪些？ 坝上口蘑，坝上莜面，炸黄糕，山药鱼，搅拿糕，山药粳粳，炒傀儡，莜面饺子，宣化牛奶葡萄，蔚县贡米，沙城长城葡萄酒，柴沟堡熏肉，阳原圪渣饼，揣骨瞳凉粉，张家口碗托
张家口草原天路特色小吃是什么 莜面，羊肉，笨鸡蛋，羊杂汤、山野菜（黄花、蕨菜等）。这几样基本上这里的饭店家家都会有，而且本地做法味道独特，并且价格也不贵。
莜面是什么面 莜（yóu）面是由莜麦加工而成的面粉，在山西、内蒙古、河北坝上地区是莜麦面食品的统称。莜麦是一年生草本植物。生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用，就叫莜面，也叫裸燕麦面，又叫莜麦面，这种植物的子实也叫莜麦。由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。只是莜面不容易消化（晚餐最好不要多吃），每顿量要少吃。莜面是河北省张家口市、山西省北部大同盆地地区以及内蒙古土默川平原及阴山山地、乌兰察布市南部的特色食品，主要生长在无霜期短的山地区域。扩展资料适宜人群莜面对于常常处于紧张状态的上班族来说，是一种兼顾营养又不至于发胖的健康食品。而对于心脑血管人群，肝肾功能不全者，肥胖者，中年人，还有想要减肥的女性更是保健佳品。一般人群均可食用。适宜产妇、婴幼儿、老年人以及空勤、海勤人员食用；适宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮肿、习惯性便秘者食用；适宜体虚自汗、多汗、易汗、盗汗者食用；适宜高血压病、高脂血症、动脉硬化者食用。参考资料来源：-莜面
