日本有什么特别好吃的美食？京都菊乃井料理好少

2020-10-04知识17

怀石料理是京都游一定要尝试一次的美食吗？京都是怀石料理的发源地，个人认为一定要品鉴一次。怀石料理，最多的说法是从日本京都的寺庙中传出来，修行中的僧人清心少食，为了抵挡生理上的饥饿难耐，将温暖的石头抱在怀中暖胃，因此有了“怀石“之名。而追求清淡雅致、自然原味也成为怀石料理的精髓，进而演变为一套精致讲究的料理，从食材、器皿、摆盘都充满平和的禅意。也有说源于日本茶道的茶席上，给客人胃中“垫垫底”，以防“醉茶”而提供的小料理。茶道到了贵族阶层，茶料理就变得丰富起来，形成“一汁三菜”的模式：一道汤汁，一道刺身，一道煮菜，一道炸菜或烤菜。这种严格按照茶道方法来提供料理的方式，被称为“茶怀石”。后来一些附庸风雅的高级餐厅开始提供怀石料理宴席，以京都为首的料亭，将茶怀石理念融入传统会席料理中，并吸收了部分西洋元素，逐渐演变成现在一道一道上菜，讲究食器与用餐环境的怀石料理。其实怀石料理无论出自佛家还是皇家贵族，想来它的真谛不过就是心如止水，食如美玉。享用怀石料理，我以为首先看人，主厨与食客，主厨是否坚持本心，食客是否心如止水，双方气场对了，每一次器皿摆盘和每一道食物都是一个视觉与味觉的盛宴。怀石料理没有固定的菜单，是根据当季食材来制作应季菜肴。