我的老家，座落在豫东平原，儿时的记忆里，在炎热的夏天，那里一直都有吃蒸面条的习惯。可那个时候，家家户户的经济条件都不赶趟儿，再加上蒸面条耗费的面条比较多，而且最好还要有荤菜配搭才会好吃。所以，一年到头，若谁家能有机会吃上一顿带肉末的蒸面条，那真是很难得的享受。
正因如此，小时候的我，一直也没有把蒸面条吃够。
后来，我到了西安读书，身边常接触的都是陕西人，他们平常最喜欢吃的是裤腰带一样的宽面块，根本也没有机会吃上哪怕一次的蒸面条；毕业后去了上海，浓郁的吴音，更看不到蒸面条的只身片影。于是，自从远走他乡后，痛快淋漓吃一次蒸面条的机会，一直都于我无缘。
但是，对蒸面条那种喷喷香的味道儿，我从来也没有忘怀。
这些年来，吃饭穿衣早已不是问题，于是，经常性的，我也会忽发奇想：到菜场买上一斤肉臊子，自己动手蒸一锅面条，吃它个痛快，岂不爽哉！
但由于自己技艺不精，常常这边心头刚有了念想，那边很快就又主动放弃。
在西安四年，吃不到蒸面条，在上海二十多年，竟也吃不到蒸面条，看来，唯一的机会，也只有寄希望于回老家的时候了。
可是，对于只有乡下人才希罕的蒸面条，我每一次回老家，几乎天天都和昔日的同窗泡在外边胡吃海喝，哪里会有机会吃到蒸面条呢？
不曾想，人生混半辈子了，好好吃一顿蒸面条，竟也成了难得的遗憾。
今年的夏天，最为稀罕，刚开始那段时间，受疫情影响，闲的发慌，每天戴个口罩，哪里都不敢去，躲在家中或者办公室里，神色紧张，到了后来，疫情形势不那么严峻了，工作上的任务可有多得不厌其烦，每天就那样不停的忙碌，可怎么忙碌，就是干不完，所以，这个夏天，我到底是怎么过来的？还真的没有感觉！浑浑噩噩一晃，时光竟到了夏天。
又是知了声声焦躁的时节，闷热的天气，加上梅雨季节的潮湿，人躲到哪里，都无法感觉到一丝的清爽。
昨天，是个周末，忙碌了近两个月后，繁重的案头工作终于有了一些头绪，于是，放松了心情的我，一大早起床后，就挖空心思的想起蒸面条的那种喷喷香，于是与妻子说，她看我突然间生出如此大的兴趣，便立即放下手头的工作忙碌起来！
老家蒸面条的做法，妻子掌握的还真不错。只见她带上口罩，不一会就从外面带回了细细的面条、上好的豆角、黄豆芽以及菜场商贩帮忙切好的五花肉臊子。
然后，我们一起忙碌，把青豆角、黄豆芽洗净。妻子做饭讲究精细，她不但把黄豆芽那细丝一样的根部一一去除，青豆角也同时被掰成段状，不一会儿的功夫，姜丝、蒜片等一应俱全摆于案上。
素菜一切就绪，接下来就可以蒸面条了。
别看蒸面条工艺简单，可别小看这道程序，妻子告诉我，蒸面条的火候是重要的，它与蒸馒头完全不同，一定要开火就蒸，不然，面条很有可能会出现夹生现象。
为了配合吃饭的最佳时机，在蒸面条的同时，必须要大火煎炒五花肉臊：准备另一口炒锅，浇上菜油，切好的姜丝、蒜片等调味料炸香，然后放入肉臊子、黄酒，大火煎炒，直到肉臊子呈半熟状，再丢入黄豆芽以及青豆角，然后，借着大火的围攻，不停地翻炒，直至满锅的喷香飘出来了，方可停火待用。
这里，我的经验，不妨趁着蒸制面条的当际，再煮上一锅的稀饭，这样，到开始品尝蒸面条的时候，将会大有用途，当然，这只是俺们河南人的吃法，至于您的感受，自然是悉听尊便。
炒好肉臊子，煮好稀粥，这个时候，按照节奏，面条也要起锅了，终于到了要收割成功的时候了。
把蒸好的面条放入炒锅，用筷子把面条与肉臊子搅拌均匀，一股脑儿地放在原来的蒸锅上，继续蒸制面条，大火开启，十几分钟后，热气腾腾的蒸面条就可以出锅了。
这时候，你打开锅盖，一股香喷喷的味道就会香飘四溢，用筷子夹起来一口，放在嘴里，仔细品味，原来五花肉的那种油腻不见了，被蒸制得干巴巴的面条也变得爽润可口了。
吃一口面条，来一口稀饭，哦，还有比这更美的吗！#蒸面条#面条#黄豆芽收藏
可是，对于只有乡下人才希罕的蒸面条，我每一次回老家，几乎天天都和昔日的同窗泡在外边胡吃海喝，哪里会有机会吃到蒸面条呢？
不曾想，人生混半辈子了，好好吃一顿蒸面条，竟也成了难得的遗憾。
今年的夏天，最为稀罕，刚开始那段时间，受疫情影响，闲的发慌，每天戴个口罩，哪里都不敢去，躲在家中或者办公室里，神色紧张，到了后来，疫情形势不那么严峻了，工作上的任务可有多得不厌其烦，每天就那样不停的忙碌，可怎么忙碌，就是干不完，所以，这个夏天，我到底是怎么过来的？还真的没有感觉！浑浑噩噩一晃，时光竟到了夏天。
这时候，你打开锅盖，一股香喷喷的味道就会香飘四溢，用筷子夹起来一口，放在嘴里，仔细品味，原来五花肉的那种油腻不见了，被蒸制得干巴巴的面条也变得爽润可口了。
吃一口面条，来一口稀饭，哦，还有比这更美的吗！
