猪肉浑身都是宝，你以为猪皮就不是吗？经常吃猪皮，补充胶原蛋白。在夏天，要是不喜欢吃大鱼大肉的话，晚上来点凉拌猪皮，美味又方便，好吃，有嚼劲，有韧性，麻辣鲜香，吃一口根本停不下来。
特别是现在猪肉价格飞涨，但是猪皮吃的人少，所以价格有时候会异常便宜，但是要是做不好，这道菜就非常的难吃，其中一些技巧需要好好把握，是一道下酒好菜。那么接下来看看怎么做出一道出色的凉拌猪皮吧！
在实际做菜的过程中，有很多人遇到用刀刮猪毛刮不干净，可以尝试一下用这种猪肉刮毛器，按住猪皮表面，刀片锋利，轻松一划，猪毛全都掉了。买回来的猪皮第一件事情就要对它进行泡水处理，浸泡1小时后之后取出，冷水下锅，加入姜片料酒进行焯水处理，水开五分钟之后捞出，让其除去猪肉本身的腥味，不然吃起来太难受了。要是猪皮味道还是太腥，放入到清水中，加适量的食用盐，泡10分钟，然后反复搓洗2次，直至洗净颜色偏白为止。
由于猪皮韧性好，不经过处理的话，真的难以咀嚼。可以学习做牛排的方法，用不锈钢的松肉针，在猪皮的表面扎孔。同时用刀刮掉猪皮表面的猪毛、杂质，去掉多余的肥肉，根据自己的喜好将猪皮切成条状，或者块状。将切成条状的猪皮跟着配置好的香料，花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，冰糖放入锅中，加适量的老抽上色，搅拌均匀，盖上锅盖，小火再炖10分钟。煮熟后捞出摆盘，然后加入酱汁调味，一道美味的猪皮就做好了。
将切成条状的猪皮跟着配置好的香料，花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，冰糖放入锅中，加适量的老抽上色，搅拌均匀，盖上锅盖，小火再炖10分钟。煮熟后捞出摆盘，然后加入酱汁调味，一道美味的猪皮就做好了。现在你知道炒猪皮该怎么做了吗？当然了做猪皮还有其他的好方法，但是步骤都离不开焯水洗净，后面怎么样的做法，无论是油炸还是卤或者煎炒，全凭自己喜好来。提示：猪毛一定要刮干净，要是猪皮太腥考虑用盐水浸泡清洗，做好之后的猪皮要放在阴凉处保存，猪皮熬汤并不比猪蹄差
