慕斯蛋糕为什么会出水？ 频繁开关冰箱会导致储存不好。视频里有更详细的储存方法。暂停 进入全屏 退出全屏 00：00 00：00 重播 请刷新试试
吉利丁粉怎么用？ 10g的吉利丁片跑软了把水倒了然后隔水融化 那吉利丁粉么？ 加水？加多少？
十克的吉利丁粉冲多少水能成果冻 吉利丁片做果冻的常2113规比例是：1片：250毫升5261水。若想做得更硬实，Q弹性和口4102感更实劲，可将比例改为1片：200-220毫升水；若想吃起来软糯1653而又具有滑润感，则可将比例改为1片：300毫升水。另外，溶解吉利丁的水其温度不能超过60度，否则吉利丁内含的胶原蛋白会被熟化而失去弹性，继而影响口感；最好是在40-45度左右来溶解效果最好；溶解完以后做成的果冻放入4度左右的冰箱中冷冻至凝固即可。若用500毫升的果汁来做果冻，方法是：可先将2片半的吉利丁用食剪剪成小碎片，然后将煮滚的开水放凉至50度，把吉利丁碎片放入温开水中，用一条长匙更不时的搅一搅，待全部溶解汁液降温至常温后，兑入果汁中(甜度不够，可加入适量的糖)搅拌混匀，用滤网过上两遍，这样就更均匀，口感也会更好；然后分装入模具或容器中，放入冰箱中冷冻即可。
500毫升牛奶要放多少克吉利丁片合适？ 【500ml牛奶放多少g吉利丁片？这要看你想做什么甜品了，不同甜品对硬度的要求是不同的。一般250ml配比5-10g吉利丁片，5g吉利丁片做出来的是偏软的，而10g就是偏硬的。吉利丁片一片大概就是5g了比如说，如果你是做牛奶布丁，我建议你500ml牛奶加20g吉利丁片，也就是4片，但如果你喜欢软一点的布丁，就加10-15g吉利丁片，2-3片就可以。但如果你是做牛奶慕斯，500g牛奶的话就需要25g吉利丁片，做慕斯还需要加奶油的。这里科普一下吉利丁粉和吉利丁片吉利丁片：吉利丁片一般都是黄色的，带有一点腥味，所以在使用之前必须泡水，泡水不只是为了让它软化，更是去除腥味，一般你去商场购买吉利丁片的时候，你会发现那种透明的吉利丁片要更贵一些，因为它是经过处理的，它没有腥味儿。再说一下吉利丁片的储存方式，你必须储存在干燥的地方，不然它会受潮就会粘连在一起。吉利丁粉：吉利丁粉其实就是吉利丁片的粉状结构，他们两个的功效是一模一样的，吉利丁粉必须要密封保存，如果你看食谱上面要用5克的吉利丁粉的话，你也可以用同样5克的吉利丁片代替。不管是在泡吉利丁片还是吉利丁粉的时候，必须要用到冷开水，不能用温水，更不能用热水，因为吉利丁会融化在里面损失效益。
十克的吉利丁粉冲多少水能成果冻 吉利丁片做果冻的常规比例是：1片：250毫升水。若想做得更硬实，Q弹性和口感更实劲，可将比例改为1片：200-220毫升水；若想吃起来软糯而又具有滑润感，则可将比例改为1片：300毫升。
吉利丁配量 吉利丁片粉：水＝1：30～211340溶解温度：约5261 60c凝固温度：10~15c用途：慕斯、果4102冻、奶酪。吉利丁片要剪成小片（利于泡软1653）。浸泡时尽量不要重迭，水分约用量的5倍，要淹过材料。泡软后沥干水分，再丢到其他材料中混匀。将所有材料加热至吉利丁融化即可，温度不宜太高，否则吉利丁凝结功效会降低。吉利丁片一片（＝）2.5g~3g＝1/2小匙吉利丁粉吉利丁粉1大匙（＝）吉利丁片4片＝12g吉利丁片30g（＝）吉利丁粉30g奶酪：2000cc对10片吉力丁片(银级吉力丁片)布丁：2000cc对12片吉力丁片，视加入的材料而定果冻：2000cc对16片吉力丁片，视加入的材料而定Mousse ︰所有湿性材料的总重量 x 0.025，比如总重量 1kg，吉利丁用量便要 25g镜面︰所有湿性材料的总重量 x 0.01，比如总重量 1kg，吉利丁用量便要 10g奶酪︰所有湿性材料的总重量 x 0.012~0.15，比如总重量 1kg，吉利丁用量便要 15g吉利丁粉粉：水＝1：30～40粉状的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食谱中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一样。吉利丁粉使用时，先倒入冰水中，使粉末吸收足够的水份膨胀，不需搅拌否则会容易使粉末结块，待粉末吸足水份后，再搅拌至融化。（国外购买的。
