简述禽类原料油脂的加工 教你比较简单的做法，鸡半只，蚝油适量，热锅，下油，冷油加蒜、姜片，加入鸡块，炒到变白，加蚝油，翻炒片刻，加板栗，加水，调味：鸡粉，盐，糖，葱头，（个适量）蒜头三。
油脂制取的工艺流程 温馨提示在传统精炼的基础上，采用独特的物理精炼方法，通过塔盘管上的小孔向油中喷入蒸汽，在脱臭的同时，也汽提出油中含有的游离脂肪酸.物理精炼满足绿色产品新时尚，具有炼耗低、无污染的特点.
简述油脂氧化败坏的机理。 油脂是不抱和脂肪酸，易氧化
简述油脂涂酥的操作工艺 将动物类药物块或短节，置火上加热，用油脂涂布，加热烘烤，待油脂渗入药内后，再涂再烤，反复操作，直至药物质地酥脆，晾凉或粉碎。
油脂精炼的目的是什么？它包括哪些主要过程
一般食用油脂精炼工艺流程 1、国标二级油（原料油要求色泽浅、酸值低于4、不含污染物）工艺流程（Ⅰ）┌—→脱溶→—┐毛油—→过滤—→水化脱胶—→真空干燥—→二级食用油2、国标二级油（原料油为。
试述油脂精炼工序及各工序的目的 油脂胶溶性杂质不仅影响油脂的稳定性，而且影响油脂精炼和深度加工的zd工艺效果。油脂在碱炼过程中，会促使乳化，增加操作困难，增大炼耗和辅助剂的耗用量，并使皂脚质量降低；在脱色过程中，增大吸附剂耗用量，降低脱色效果。脱除毛油中胶溶性杂质的过程称为脱胶。植物油脂中总是有一定数量的游离脂肪酸，其量取决于油料的质量。种籽的不成熟性，种籽的高破损性等，乃是造成高酸值油脂的原因，尤其在高水分条件下，对油脂保存十分不利，这样会使得游版离酸含量升高，并降低了油脂的质量，使油脂的食用品质恶化。植物油中的色素成分复杂，主要包括叶绿素、胡萝卜素、黄酮色素、花色素以及某些糖类、蛋白质的分解产物等。油脂脱色常用吸附脱色法。吸附脱色法原理是利用吸附力强的吸附剂在热油中能吸附色素及其他杂质的特性，在过滤去除吸附剂的同时也把被吸附的色素及杂质除掉，从而达到脱色净化的目的。各种权植物油都有它本身特有的风味和滋味，经脱酸，脱色处理的油脂中还会有微量的醛类、酮类、烃类、低分子脂肪酸、甘油酯的氧化物以及白土、残留溶剂的气味等，除去这些不良气味的工序称脱臭。
简述禽类原料油脂的加工？undefined-简述，禽类，油脂，原料 1 我有靠谱回答，我来抢答 简述禽类原料油脂的加工？职业投资人 新加坡国立大学MBA 优质财经领域创作者 。
简述三种油脂改性的方法？ 参考答案：分提，氢化，酯交换。
油脂精炼主要脱胶工艺有哪些？ 水化脱胶工艺分为间歇式和连续式两种。（1）间歇式水化工艺间歇式水化法在我国被广泛使用。按水化温度，可将间歇式水化法分为高、中、低温三种。图13 间歇式水化法的工艺过程①高温水化 高温水化是把油加热到较高温度，用沸水进行水化。终温控制在90～95℃，加水量为粗油胶质含量的3～3.5倍。②中温水化 中温水化的水化温度为60～65℃，加水量为粗油含胶质量的2～3倍。③低温水化 低温水化脱胶，水化温度一般控制在20～30℃，加水量仅为粗油胶质含量的1/2。低温水化被称为简易水化法，常用于小型油厂。（2）连续式水化脱胶工艺 连续式水化脱胶工艺分离油脚的方法有离心式分离和沉降式分离两种。（3）其他脱胶法 除水化脱胶法外，其他还有酸炼脱胶法、碱炼法、吸附法、电聚法及热聚法等。
