腌咸菜长白醭怎么办 为什么生白醭？主要原因不外四种：一是腌菜长时间处于高温条件下；二明腌器不干净为细菌生长创造了条件；三是盐水浓度低并有部分蔬菜露出盐水表面与空气接触，造成野生醭酵母菌的繁殖条件；四是倒缸不及时，腌菜的热量没有排出。处理方法：可将腌菜移于阴凉通风处；将盐水倒出煮沸过滤杀菌，等冷却后，再将腌菜入缸。保藏腌菜的有效方法：之一，是用盐水封顶，这样可以使腌菜与空气隔约，还可以杀菌。但盐水的浓度因季节不同而不同；冬季盐水浓度不能低于14度；夏季要达到16度以上。其二，对腌器中的咸菜，要逐层捺实，压好石块。否则由于食盐的作用。腌好的咸菜还会吸进大量水分，就会降低咸菜的脆性，影响质量。其三，腌器要放在阴凉通风的地方，防止阳光照射，最好用一个能够通风的缸盖。其四，将咸菜晾干也是保存咸菜的好方法。晒干的方法适宜于一些根茎类咸菜，约晒60-65—的水分后，贮藏缸内，逐层捣实，扎好缸口，可保存几年，还可增加制品味道。
腌咸菜有白膜能吃吗？ 腌咸菜上面有白膜这是很正常的，这次腌白菜的正常现象，把表面的拨开就可以吃下面的了。
腌咸菜长白醭怎么办 1、选好腌渍原料 腌制感菜原料，必须符合两条基本标准：一是新鲜，不杂菌感染，符合卫生要求；二是品种必须对路，不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。比如有些蔬菜含水分很多，怕。
我腌的咸菜为什么总长白膜？ 有的人的手天生做不好咸菜，带手套试试，记住泡菜绝对不能沾油同生水。
腌的酸咸菜，为什么上面漂了一层白色的膜？有害吗？咋除去？
淹咸菜长白膜怎么办 用一两白酒
腌咸菜的缸内长了一些白色东西，怎样处理？ 将盐水倒出2113煮沸过滤杀菌，等冷却后，再将腌菜入5261缸。在腌制过程中，亚硝酸盐能抑4102制肉毒梭状芽孢杆菌及其他1653类型腐败菌生长，具有良好的呈色作用和抗氧化作用，并且能改善腌制食品的风味。传统蔬菜腌制的时间很长，并不是腌几天就能拿出来食用的。一般来说，蔬菜腌制刚开始的时候亚硝酸盐的含量会不断增长，达到一个高峰之后就会下降。这个峰叫做亚硝峰。有的蔬菜出现一个峰，也有的出现三次高峰。一般来说，蔬菜腌制一周左右的亚硝酸盐含量最高，而到20天之后就已经很低了。这个时候再吃，就比较安全了。而一些餐馆为降低成本，可能没有等到足够长的时间就把腌菜拿来做菜，而且食客们吃的数量又比较大，容易造成事故。蔬菜腌制的时候应选择施氮肥比较少的蔬菜，尽量把菜洗干净，用干净的水和缸来腌，让蔬菜腌制缸少进空气。扩展资料：传统蔬菜腌制的时间很长，并不是腌几天就能拿出来食用的。一般来说，蔬菜腌制刚开始的时候亚硝酸盐的含量会不断增长，达到一个高峰之后就会下降。这个峰叫做亚硝峰。有的蔬菜出现一个峰，也有的出现三次高峰。一般来说，蔬菜腌制一周左右的亚硝酸盐含量最高，而到20天之后就已经很低了。这个时候再吃，就比较安全了。。
腌咸菜罐子上有一层白色东西还能吃吗？ 能吃。肯定是你腌2113菜的5261缸里进去油了4102，腌菜的缸里如果进油了，就会有一层白膜，不过可以吃的，吃之前1653把菜洗一洗，就可以了，腌菜的缸里有白膜是很常见的。造成的原因可能有：1.咸菜坛内进了空气；2.放坛位置温度太高；3.腌咸菜时菜带的生水过多；4.腌咸菜后加盐过少；5.泡(取)菜时，手(或夹子)没有洗干净，坛内沾了油。解决的办法：如果“白膜”很少，可以在坛中放几片芹菜叶，或一小勺白酒，“花”就会自动清除掉。如果“白膜”较多，应该及时清除干净，必要时，还需要将盐水重新烧开凉冷再用。注意：咸菜坛不能被太阳晒，应该放到阴凉处（或将坛浸在冷水中降低温度）。
请问腌咸菜长白毛能吃吗？ 如果是腌菜长了白毛的话，肯定是不能够吃的，这个可能会导致拉肚子或者是消化不良的。
咸菜长白膜还能吃吗 不能，腌菜缸内盐水的表面，容易产生白膜，不及时去掉，咸菜味道不好，会使腌制的咸菜腐烂、变质。咸菜中含有亚硝酸盐，这也是咸菜使得许多人望而却步的原因。咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。7a686964616fe78988e69d8331333431363636人工除毒。腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。扩展资料：咸菜虽然好吃，但因含有亚硝酸盐致癌物令许多人望而却步。我们在家里腌制咸菜时，只要掌握科学方法，就能避免腌制过程中产生过多的亚硝酸盐致癌物。腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。人工除毒。腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。常。
