酱板鸭 1.鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚。我跟杀鸭子的师傅说要把背部剁开，结果人家一刀下去，连腹部也给剁开了，只有一点皮连着，后来洗的时候皮彻底断开，成两个半只。
穿骨香手撕板鸭咋做呀
卤水放透骨增剂AAA能香吗？对健康有什么危害吗？ 卤水中放透骨增香剂-AAA能增香吗？对健康有什么危害吗？透骨增香剂-AAA是一种食品添加剂，是通过生产厂家向国家计划卫生部门提出申请文本，提供检测样品，通过卫生部门检测合格，并颁发产品标准代号，生产许可证之后，才能够允许生产上市的，按道理来说，卤水中添加透骨增香剂-AAA，是绝对安全的，根本就不会对人体健康造成伤害的。透骨增香剂-AAA它的产品配料，主要是食品用香料与香精辅助料制作而成，它广泛用于卤肉制品，肉类加工食品，调味料，方便面，休闲食品，膨化食品当中，能起到耐高温，使香味渗透到食品当中，能够激活原肉的香味，去除肉制品中的腥味，留香持久，有增香，增色，飘香之功效，使广大消费者闻香而至，嘴馋不已，让大家吃过加有透骨增香剂-AAA的食品之后，口留有余香，心情愉悦。其实在现实生活中，透骨增香剂-AAA广泛用于了烧烤食品，例如我们大家晚上去大排档吃烤鱼，烤鸡，烤鸭，烤虾蟹，烤生蚝，烤鸡翅，鸡腿，鸭翅膀，烤羊腿，烤羊肉串等等烧烤食品当中。透骨增香剂-AAA除了用于烧烤食品当中以外，它还被应用于酱肉类食品当中去了，如我们大家平时喜欢吃的酱板鸭，酱肉，酱猪蹄等，就连我们平时旅游出行时最喜欢经常吃的方便面中，预制包装盒里的。
高分 请教穿骨香或者川古香手撕鸭的秘方是什么？哪里能够学到正宗的穿骨香手撕烤板鸭技术和秘方？ 穿骨香手撕鸭的秘方就2113是丁香，香叶，桂皮，5261香果，草果，肉蔻，白芷，砂仁等这4102些中药料，熬制汤料1653，然后再配合几种增香的添加剂，同时需要加白糖，味精，盐，白醋，料酒（黄酒）等。具体的比例你得看是多少只了，这个可以详细咨询我。具体哪里可以学到，个人认为做这个的很多，但是可以给您一些建议。正宗的穿骨香手撕烤板鸭应该是有实体店经营，并且必须询问秘方中是否含有亚硝，明矾，脱氧乙酸钠等等这些工业原料，如果有那就肯定不正宗。同时添加剂的种类最多不能超过3，4种，超过了也不行的。现在国家对于食品安全很是重视。小本创业者更不能以身试法。因为您担不起这个法律责任。我只能说这么多了，不知道是否能帮到你。
穿骨香手撕烤板鸭香料配方 “梁永馨”始创于百馀年前，专门制做高级名香，是港澳神香制做业最具历史的品牌之一。时至今日，我们依然严格选用最高级的香木和草本植物作为原材料，调制出各式礼佛敬祖的高质香品，以迎合现代社会的需求。
