食品中添加防腐剂，对人体有哪些危害 食物添加防腐剂是化学反应吗

下列措施能加快化学反应速率的是 此题答案为：D等浓度盐酸与大理石反应，接触面积越大，反应速率越快 A防止氧化 B减缓氧化或微生物腐蚀 C无关高中化学中涉及的食品添加剂的化学成分及作用和危害 苯甲酸钠是用于内服液体药剂的防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，用量过多会对人体肝脏产生危害，甚至致癌.“苏丹红”事件发生后，各种食品添加剂随之引起了公众的极大关注而被频频“曝光”.根据我国 GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》规定，在肉制品中，食品防腐剂苯甲酸和苯甲酸钠不得检出.但是有些报道，如“苯甲酸和苯甲酸钠在肉制品中是强制禁止使用的，因为有毒”，“苯甲酸含有苯，苯是致癌物质”等等，这些报道是否准确科学？本文通过介绍苯甲酸和苯甲酸钠的理化性质、防腐机理、毒性试验及其在人体内的解毒机理，以及国外对这两种防腐剂的使用情况，旨在为探讨苯甲酸和苯甲酸钠能否在肉制品中添加使用提供参考依据.1．苯甲酸和苯甲酸钠目前，我国食品防腐剂主要采用苯甲酸钠及山梨酸钾，由于苯甲酸钠价格便宜，被食品企业广泛使用.物理化学性质（万素英，1998；凌关庭，2003）：苯甲酸（Benzoic Acid）分子式：CHCOOH又称安息香酸，无嗅或略带安息香气味，广泛用作食品防腐剂，天然存在于酸果蔓、梅干、肉桂、丁香中，是一种芳香族酸，还可以作为香料添加.未离解酸具有抗菌活性，在PH值2.5－4.0范围内，呈最佳活性.毒理学依据：LD 大鼠口服 2530mg．kg-1（bw）50GRAS FDA-。为什么食物包装有避免阳光直射？ 阳光会直接导致某些物质发生质变，尤其是某些药品.食品中的某些添加剂和某些食物本身在阳光直射下也会发生质变.填充气体、放置干燥剂、添加防腐剂是食品防腐保鲜常用的方法． （1）选用氮气作为填充的气体，其原因是氮气的化学性质不活泼．（2）生石灰与水反应生成氢氧化钙，反应的化学方程式为：CaO+H2O=Ca（OH）2．（3）丙酸钠是由碳、氢、氧、钠四种元素组成的；丙酸钠中碳元素与氧元素的质量比为（12×3）：（16×2）=9：8．故答案为：（1）氮气的化学性质不活泼；（2）CaO+H2O=Ca（OH）2；（3）四；9：8．食物的保质期越长添加的防腐剂就越多吗？ 简单回答一下，同学你这是杞人忧天，国家标准对防腐剂的使用有定量的检测上限，也就是说厂家只能在某个范围添加防腐剂，用多了就违法了。并且保质期长短和防腐剂添加量多少没有必然的关系，更取决于食品本身的特性。所以只要是买的是正规的食品，一般不用考虑添加剂问题，只看是否过期就行。食品中添加防腐剂，对人体有哪些危害 病情分析：方便面里的食品添加剂分别起着增色、漂白、调节胃口、防止氧化、延长保存期等多种作用，这些食品添加剂按规定都是可以使用的意见建议：因此，偶尔吃方便面是无关。食品防腐保鲜的方法可以选择填充气体、放置干燥剂、添加防腐剂等． （1）小包装糕点类食品常采用充气包装，氮气的化学性质不活泼，是常用的填充气体；故填：氮气的化学性质不活泼；（2）生石灰能与水反应生成氢氧化钙，故填：CaO+H2O═Ca（OH）2；（3）厨房中一种常用的防腐剂是食盐.防腐剂的化学成分是什么？食品配料中是怎么写的 食品防腐剂顾名思义，是防止食品在存储、流通过程中由微生物繁殖引起的腐败、变质，延长食用价值的可食用的添加物。食品被污染时会引起腐败、霉变等现象，腐败和霉变是指微生物在生长和代谢活动过程中，使食品的色泽改变、营养破坏、质地变化，产生异味；分泌出大量物质，产生有损健康的毒素。t2]d微生物在食品体系中仅仅出现在水相中，一切于生命活动相关的酶促生反应也均在水相中进行，进入脂相的防腐剂被认为是无效的，防腐剂主要是通过抑制微生物的能量代谢，造成能量物质ATP和还原力NADH的缺亏，代谢方向处于水解，最后导致细胞自溶而发挥抑菌作用。因此防腐剂分子必须具备亲水基团才能进入水相中的菌体中，与合成代谢酶系起作用。防止腐败有很多方法如冷冻、腌制、加温、辐射等；防腐剂是最有效的方法，防腐剂的防腐原理大致有如下3种：BU1、干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制酶的活性。9h\\$82、使微生物的蛋白质疑固和变性，干扰其生存和繁殖；CB^3、改变细胞浆膜的渗透性，使其体内的酶类和代谢产物逸出导致其失活。J目前食品防腐剂的种类很多，主要分为合成和天然防腐剂；常用的合成防腐剂以山梨酸及其盐、苯甲酸及其盐和尼泊金酯类等为。农家自制食品是否卫生的问题，农家自制没有防腐剂，化学添加。可有人又会说不干净，小量生产怎样才能满意 量化。我很少买小作坊的东西，我的担心如下：1、生产按照以往经验来，造成后果不可控。很多人甚至对有害物质不能很正确地区分。2、生产场所无法监督，所以不知道是什么样。3、缺少必要的检测，我不能用我的身体反应来检查你的东西是不是不合格。4、如果是要保存一段时间的食品，在合法添加防腐剂与未添加防腐剂之间做选择的话，我选择前者。如果要提高小作坊信任度，首先，你是一个有良心有责任心的人。第二，你是一个有安全生产意识的人。第三，你具备一定的食品安全基础知识。

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