扬州有什么特色美食？ 扬州是淮扬菜的发源地，自然美食也是淮扬风格，有很多经典的美食…欢迎关注我的头条号（大行天下），关注更多的美食、美景信息。蟹粉狮子头，来扬州不得不吃的一道菜大煮干丝，这道菜在扬州属于大众菜，上至高档星级酒店下至普通的小馆子都能吃得，好坏就看一个厨师的水平了扬州炒饭，估计是扬州最有名的一道菜了粗茶淡饭之藕粉圆子扬州美食集中地，东关老街欢迎关注我的头条号（大行天下），关注更多的美食、美景信息。扬州的蟹黄豆腐、拆烩鲢鱼头、高邮咸鸭蛋、刀鱼羹卤子面等，都是非常不错的美食。
餐厅怎么摆放鱼啊，上鱼时有什么讲究.请生意经朋友帮忙 宴席上鱼的出场，可比戏到高潮。一般多料宴（相对于全鱼、全羊、全素等席而言）往往于菜过五味酒过三巡后，才见鱼盘亮相，而鲁苏皖沪等菜系则请鱼唱大轴戏—一是怕客人早尝。
扬州“三头宴”是什么来历？ 扬州”三头宴“清炖狮子头、拆烩鲢鱼头和扒烧整猪头三个菜肴组成，是扬州非物质文化遗产的代表。狮子头是扬州的家常菜，基本家家户户都会做，日本田中角荣和美国总统尼克松、里根访华时候，曾作为国宴菜招待贵宾。在日本和东南亚等国家及港澳地区都有一定的影响。清炖狮子头在隋代已经时四大名菜，古时称作“葵花大斩肉”，宋代著名诗人杨万里品尝后，写下“却将一脔配两螯，世间莫有扬州鹤”诗句。还记得《舌尖上》的中国也曾单独介绍。狮子头虽是传统手艺，又可以随季节在材料上适时改变。一般在秋冬制作，因为要加上蟹肉蟹黄，如果是在春天吃，酒店会用河蚌炖狮子头，异常鲜美，而在清明前后，春笋、芽笋冒尖，笋脆嫩清香，又可以做笋焖狮子头。端午前后，？鱼正值肥美，以？鱼的鱼腩和鱼肉混合猪瘦肉丁，可做？鱼炖狮子头，所以就是一年四季都有品尝的时候，让客人尝到不同味道。拆烩鲢鱼头：相传源自清朝末年一个朱财主家。朱财主请来一些工匠砌一座绣楼，但朱财主很吝啬，给工匠们提供的伙食很差，于是工匠们就磨洋工。一日财主的小妾过生日，他请来名厨招待宾客，其中有一道以大鲢鱼鱼身为主料的菜品，鱼身做菜，鱼头却无用处。财主觉得鱼头丢掉可惜，便吩咐厨师。
曹大师淮扬三头宴怎么样
川渝地区的“三蒸九扣宴”是怎么一回事？ 三蒸九扣的三蒸是说烹饪的形式，分为清蒸、粉蒸、旱蒸。“清蒸”需带汤水，比如有清蒸鱼，还有其他一些水产类食材，如青蒿肘子、带丝全鸭。“粉蒸”指的是将炒熟的米粉和主原料一起蒸制，比方说粉蒸肉、粉蒸排骨，粉蒸肥肠类。一般将肉放在土豆和红薯之上，一起蒸制，十分香糯可口。“旱蒸”不带汤水，旱蒸的菜做法很有特色，首先需用盖子把食材封起来，然后隔水蒸熟，如甜烧白，扣鸭，扣鸡等。而“九扣”指的是有九大碗扣菜，即将九个菜先反扣在九个大碗中，等蒸熟后，放桌上时再把碗翻过来。具体分别指：明扣，即指类似于梅菜扣肉等条状带皮的肉，还有酥肉，粉蒸肉，髈扣、和粉蒸排骨等也是以扣菜的形式出现。传统的三蒸九扣菜式有：粉蒸肉、焖明、清蒸杂烩、咸烧白、清蒸全肘、红烧肉、烩酥肉等。三蒸九扣属于主菜，在吃主菜前，还有一些餐前小吃，比如凉拌菜等。三蒸九扣算是川菜里的一种民间菜肴，带着浓郁的乡土气息和土生土味，虽然三蒸九扣在川渝地区盛行，但是由于文化气息接近，各地的三蒸九扣味道差别不是太大，大多大同小异。目前在川渝地区一起农村地区还能吃到三蒸九扣，虽然有些酒店也可以吃到，但是怎么说呢？起源于农村的三蒸九扣，还是农村的最正宗。土食材。
如何看待扬州被联合国授予世界美食之都？
连云港，日照，扬州各有什么人气旺的中挡餐馆？
江苏有什么好吃的 江苏小吃有哪些？
请问扬州有什么好吃的美食？ 老公非常期待我们的扬州之行，特别是淮扬菜，而我又是无辣不欢的人，他喜欢吃的我可能不喜欢，我喜欢吃的…
