东北大酱做的时候水放多了怎么办？ 用消过毒的三层纱布，包着消过毒的玻璃瓶，放进大酱缸里，过几个小时，取出，玻璃瓶中就是多余的水。
下大酱用什么水好 井水。因为4井水中含有大量有益的细菌，而且这些细菌是做东北大酱的得力助手，要靠它们来出味道。东北大酱的做法：主料黄豆2500克调料食盐750克。
十斤豆做大酱需要多少盐，多少水？ 十斤豆做大酱2113需要300克盐，5000克水。十斤豆做大酱的过5261程41021.黄豆挑去坏的破的，洗净，加1653清水泡发，3小时就基本泡开了。2.高压锅煮或蒸熟，取出沥干。3.摊开晾凉，直至豆子表面干爽。4.米曲霉与面粉混合，和豆子翻拌均匀，使每粒豆子都沾满面粉。放入筛子约2厘米厚，盖好干净棉布，底部架空，静置发酵。5.上架6小时开始升温，料温保持在35-40度之间，温度过高会变质，逐渐结块长出白毛，这时要进行第一次翻曲。6.料温保持32-35度，直至表面长出黄绿色菌丝。7.48小时后，黄豆表面会长满黄绿色菌丝，手摸上去没有之前那么热乎乎的，但仍能感觉到有点温热。8.霉好的豆子稍微一翻就会扬起黄绿色的粉尘。这时可以放在筛子里，晒两三天太阳，直至豆子干透。9.最后放入西瓜酱，豆曲，盐按1：4：0.4的比例混合搅拌，等出水后倒入容器，用纱布封口，进行晒酱，每天上下搅拌一次。10.等保证发酵均匀，约一月后即可倒出食用。参考资料来源：-豆酱
黄豆大酱下酱的1斤放多少水 自制黄豆酱材料干黄豆500克.面粉200克.盐80克.水500克.十香粉.糖.香油适量做法1、黄豆洗净用清水泡一夜，放入锅中煮软煮熟（保持棵粒完整）捞出沥干水。2、黄豆沥干水后筛。
黄豆大酱下酱的1斤放多少 放三两水就足够了哦
十斤大酱放多少盐放多少水 4盐四水
下大酱时水放少了怎么办
东北大酱一斤放多少水 东北大酱一斤放5000g水。作酱方法：1、先把黄豆用锅煮熟，然后用搅肉机搅碎。2、参入曲子。十斤黄豆放两小把曲子。3、墩成二个立方体，放到阳光下面晒，要把每个面都晒干成一层壳，用纸包上放一段时百间。4、到下酱的日子，把晒好的酱块弄成小块，会看到有好度多毛，就是长毛了。5、把酱块放在坛子里后，放水版放盐。用细纱布盖上放在阳光下（这样酱才会发酵）。6、每天用酱耙子捣，把权沫子盛出来丢掉，等酱发了就可以吃了。
下大酱1斤酱放多少水
东北做大酱一斤豆放多少盐和水合适？ 一斤黄豆三四两的盐，三斤的水的比例。比较适中！首先用花椒，大料，桂皮等佐把水烧开，做成凉料水。把水煮开亮凉，把盐放进去，充分融化。注意：亮凉的水不要被污染，一定保持干净。然后，把酱料装在一个提前准备好的容器里，倒入盐水，搅拌均匀即可。把容器口用干净纸封好或者用塑料布盖严了。注意：酱缸也可以用一块布蒙上，透气不透灰的最好，决不能让苍蝇之类的虫子爬进去，最主要的就是不能让苍蝇进去。最后，每1至5天开口察看或搅拌一次，每次开口查看，都得必须严防苍蝇的进入，一个月以后，酱的颜色变黄，大酱发的成型了，这时就可以食用了。
