通道酸肉的做法，还有过程 酸肉的做法菜系及功效：湘菜口味：香辣 工艺：炒湘西酸肉的制作材料：主料：猪百肉(肥)750克辅料：青蒜25克调料：辣椒(红，尖，干)15克，花生油50克湘西度酸肉的特色：此菜色黄香辣，略有酸味，肥而不腻。浓汁厚芡，别有风味。教您湘西酸肉怎么做，如何做湘西酸肉 1.将肥猪肉烙毛后刮洗干净，滤去水切成7 厘米长、15 厘米宽的大块，每块重100克；2.将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5 小时；问3.再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀；4.将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封答的坛内，腌15 天即成酸肉；5.将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里；6.酸肉切成5 厘米长、3 厘米宽、0.7 厘米厚的片；7.干红辣椒切细末；8.青蒜切成3 厘米长的小段；9.炒锅置旺火上，放入内花生油烧至六成热，先将酸肉、干椒末下锅煸炒2 分钟；10.当酸肉渗出油时，用手勺扒在锅边，下玉米粉炒成黄色，再与酸肉合并；11.再倒入肉清汤200毫升，焖2 分钟，待汤汁稍干，放入青蒜炒几下，装入容盘中即成。
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湘西酸肉的做法，湘西酸肉怎么做请看湘西酸肉的做法步骤图：
侗族酸肉的做法 主料：猪肉(肥)750克辅料：青蒜 25克调料：辣椒(红、尖、干)15克 花生油 50克 各适量1.将肥猪肉烙毛后刮洗干净，滤去水切成7 厘米长、15 厘米宽的大块，每块重100克；2.将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5 小时；3.再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀；4.将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内，腌15 天即成酸肉；5.将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里；6.酸肉切成5 厘米长、3 厘米宽、0.7 厘米厚的片；7.干红辣椒切细末；8.青蒜切成3 厘米长的小段；9.炒锅置旺火上，放入花生油烧至六成热，先将酸肉、干椒末下锅煸炒2 分钟；10.当酸肉渗出油时，用手勺扒在锅边，下玉米粉炒成黄色，再与酸肉合并；11.再倒入肉清汤200毫升，焖2 分钟，待汤汁稍干，放入青蒜炒几下，装入盘中即成。
苗家酸肉新做法的做法步骤图，怎么做好吃 用料苗家酸肉 200g蜂蜜适量西芹适量蒜苗适量苗家酸肉新做法的做法酸肉放在炭火上炙烤，或放入锅中焙干，酸肉越干吃起来越香。将酸肉切片用油爆炒，以新鲜西芹、蒜苗、如果有香喷喷的炒花生米也可以用来拌之，焦红油亮炒的时候可以加少许糖来中和酸肉的酸，切勿放盐。
《甜酸肉》的做法 做法一用料：瘦猪肉150克、酱油6克、精盐2克、醋8克、白糖10克、葱花60克、姜米3克、蒜米5克、泡红辣椒末20克、料酒4克、淀粉适量、色拉油65克制作：1、猪肉去筋膜切成约0.2厘米的大片，将肉片卷成筒状，用刀切成粗如火柴棍大小的肉丝，下盐1克、料酒及少许水在碗内抓匀后，再放入豆粉抓匀上浆。2、将白糖、酱油、盐、醋勾入碗内，加少量水和豆粉兑成味汁待用。3、锅置火上下油，烧至五六成热时将上浆码味的肉丝放入锅中，用锅铲迅速炒散，炒至肉丝伸展呈白色时，下泡辣椒末、姜米炒香炒上色，即投入蒜米炒出香味、再下小葱花并倒入调好的味汁；以锅铲炒至菜肴紧汁亮油时出锅，并滴入几滴醋即成。做法二配料：猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。制作过程：1.把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。2.锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、。
农村酸肉做法 咸酸肉材料食材：酸笋，鸡胗各100g，香葱1棵，老姜2片，蒜2瓣调料：泡辣椒2支，盐1/2茶匙3g，生抽2茶匙10ml，白砂糖1茶匙5g，广东米酒，油各1汤匙15ml做法1、鸡胗洗净，撕去内层黄色的薄膜，再次洗净。先在鸡胗上每隔0.5cm切入一刀，深入但不切断，然后在垂直切好的刀痕的方向切成片状备用。2、酸笋切成片状。泡辣椒切碎。香葱切段。蒜切片。老姜切丝备用。3、大火烧开煮锅中的水，放入切好的鸡胗片汆烫片刻，迅速捞出控干水分。4、大火加热炒锅中的油至5成热，放入香葱段、老姜丝、蒜片和切碎的泡椒煸炒出香味，然后放入酸笋片翻炒3分钟，烹入广东米酒翻炒均匀。5、炒锅中加入汆烫过的鸡胗，调入生抽、白砂糖和盐翻炒均匀，继续翻炒3分钟至成熟即可出锅。
湘西酸肉的做法，湘西酸肉怎么做请看步骤：1.将肥猪肉烙毛后刮洗干净，滤去水切成7 厘米长、15 厘米宽的大块，每块重100克2.将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5 小时3。.
“酸肉”的相关菜谱
酸肉的做法是什么？
