怎样当好一名餐厅服务员
餐厅服务员应具备哪八大操作技能 餐厅服务员八大基本技能2008-7-14 8：50：00 文：wbb74服务技能之一：托托盘1、概述：托托盘是餐厅提供规范服务的体现。是前厅服务人员在服务中为顾客送食品、饮料、餐具的服务行为，是服务人员在摆台、斟酒、上菜等操作过程中必须运用的一项基本操作技能。2、应知部分：托盘的分类和托盘服务：按质地托盘可分为金属制品（铝质、不锈钢、银等制品）和木制品、塑料制品等；按形状托盘可分为长方形，椭圆形，圆形等；按大小托盘可分为大中小三种类型。托盘服务根据物品的轻重分为轻托盘和重托盘两种。轻托服务一般用于运送少量的菜品饮料餐具等物品，同时还用来摆台、斟酒和餐具撤换。轻托服务所承物品较轻，重量一般掌握在5kg以内。重托服务一般用于运送大量的菜点、饮、餐具等物品，重量一般掌握在10kg以内。应会部分：A、轻托的方法和操作步骤1、理盘—按照所托物品的需要选择合适的托盘，用毛巾将托盘擦洗干净，保持托盘内无污物无水迹。2、装盘—将摆台用具及酒水等物品摆放在托盘内；遵循“先用在前，后用在后；重高在内，轻低在外”的原则，将托盘整理好；重量分布应平衡得当，重心在托盘重心。装盘要注意安全、稳妥、取用方便！3、起盘—左脚向前跨一步，。
中餐摆花书籍有哪些书？ 4.2.4.3餐、酒用具的摆放：4.2.4.3.1骨碟的摆放：将餐具码好放在垫好餐巾的托盘内，左手托托盘，右手摆放，从正主人位开始顺时针方向依次摆放，碟与碟之间距离相等，叠距桌边1cm。正、副主人位的骨碟应摆放在台布鼓缝线的中心位置。4.2.4.3.2口布的摆放：将折好的口布摆在骨碟上，观赏面朝向客人。4.2.4.3.3酒具的摆放：葡萄酒杯杯柱应对正骨碟中心，葡萄酒杯底托边距骨碟3 cm；白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧，水杯摆在葡萄酒杯左侧，三套杯的中心应横向成为一条直线，杯口与杯口距离1.5 cm，酒具的花纹要对正客人。摆放时应将酒杯扣放于托盘内。4.2.4.3.4 筷架、筷子的摆放：筷架应放在骨碟右侧，筷子摆在筷架上，筷尖距筷架5 cm，筷底距桌边1 cm，筷身距骨碟18.5 cm，筷子左侧摆银质长柄勺于筷架上。4.3.4.3.5 牙签的摆放：包装牙签摆在长柄勺右侧，牙签底边与长柄勺底边间距3cm，店标正面朝上。4.2.4.3.6 公用勺、公用筷的摆放：应放置在正、副主人席位的正前方，距葡萄酒杯底托2 cm，并排摆在筷架上，公用勺放在靠桌心一侧，公用筷放在靠桌边一侧，筷子尾端和勺把一律向右。10人以下摆放两套公用餐具，12人以上应摆四套，其中另外两套摆在台布的十字线两端，应呈十字形。4.2.4。
霉豆腐，毛豆腐怎么做的？怎么才能让毛毛长的漂亮？ 作为湖南人我觉得我最有发言权了！从小吃到大的现在在外工作外面的猫乳基本不买了，自己冬天在家做一点就行了在家做猫乳如何才能它长毛呢？其实让豆腐长毛，就是让豆腐长出毛霉真菌，需氧型在高温、高湿度以及通风不良的条件下生长，今天就把让豆腐长毛的三点技巧和制作方法分享大家。让豆腐长毛的方法：让豆腐长毛，就是让豆腐长出毛霉真菌，它是异养需氧型，在高温、高湿度以及通风不良的条件下生长良好。毛霉真菌在土壤、禾草及空气等环境中存在。毛霉菌可在10～38℃左右生长，最适温度在20～25℃。所以，要让让豆腐长毛，可以这样实现：1.准备一个筛机，可以搞一些稻草，把豆腐放在稻草上，这样就比较容易长毛；也可以把豆腐放在容器中，让它自行长毛，这样的话菌种会来自空气，不过这种办法，时间会比较长一些。2.要给豆腐提供合适的环境：比较潮湿的，不太通风的地方，温度最好在10～15℃，这样就比较快会长出毛来。我通常就会放在不起眼的旮旯堆里，比较阴凉的角落里，一个星期就差不多了3.长毛了准备作料，盐，混合在一起，喜欢吃辣的准备点辣椒面，每块豆腐沾上盐，辣椒面，然后装坛或者瓶子密封上十天就可以吃了腐乳豆腐的做法：1、老豆腐，盐，辣椒面，鸡精，。
餐厅包厢服务员标准流程和服务用语还有用餐礼仪.餐具的摆放和注意事项。 酒店服务礼貌用语⒈礼貌的基本要求：①说话要尊称，态度平稳；②说话要文雅，简练，明确；③说话要婉转热情；④说话要讲究语言艺术，力求语言优美，婉转悦耳；⑤与宾客讲话要注意举止表情。2、\"三轻\"：走路轻，说话轻，操作轻。三不计较\"：不计较宾客不美的语言；不计较宾客急躁的态度；不计较个别宾客无理的要求。四勤\"：嘴勤、眼勤、腿勤、手勤（脑勤）。四不讲\"：不讲粗话；不讲脏话；不讲讽刺话；不讲与服务无关的话。五声\"：客来有迎声，客问有答声，工作失误道歉声，受到帮助致谢声，客人走时有送声。六种礼貌用语\"：问候用语，征求用语，致歉用语，致谢用语，尊称用语，道别用语。文明礼貌用语十一字\"：请，您，您好，谢谢，对不起，再见。四种服务忌语\"：蔑视语、否定语、顶撞语、烦躁语。2、敬语服务基本要求：①语言语调悦耳清晰；②语言内容准确充实；③语气诚恳亲切；④讲好普通话；⑤语言表达恰恰相反到好处。3、基本用语1）基本服务用语①\"欢迎\"、\"欢迎您\"、\"您好\"，用于客人来到餐厅时，迎宾人员使用。②\"谢谢\"、\"谢谢您\"，用于客人为服务员的工作带来方便时，本着的态度说。③\"请您稍侯\"或\"请您稍等一下\"，用于不能立刻为客人提供服务，。
广东泡菜及四川泡菜怎样做？ 材料：一、泡汁材料 1.花椒 2.辣椒 3.姜 4.盐 二、腌渍材
中餐餐厅的餐酒用具的摆放规则是怎样的？ 摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上，它是餐厅配餐工作中的重要一项内容。是一门技术，摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌。标准要求：先铺好台布，定好座位，按顺是时针方向依台摆放餐具、酒具、餐台用品，餐折花。做到 台形设计考究合理，行为安置有序，符合传统习惯。小件餐具齐全、整齐一致，具有艺术性，图案对称，距离均称，便于使用。摆台分中餐摆台和西餐摆台。中餐摆台：先洗手，再按一定的顺序摆，将椅子定位左手托盘，用右手摆放。1 摆盘：从主人座位开始，沿顺时针方向定盘，与桌边1cm，盘与盘之间距离相等。2 摆筷架和筷子：筷架摆在餐盘的右上方，筷子后端距桌边0.5cm，距餐盘边1cm摆在筷架上并且图案向上。3 口汤碗和条羹：口汤碗放摆在餐盘的左前放，距餐盘1cm，将条羹放在口汤碗内，条羹把向左。4 摆酒具：中餐宴会用三个杯子，葡萄酒杯，白酒杯和水杯.先将葡萄酒杯摆在吐丝盘的正前方，酒杯摆在右葡萄杯的右边，水杯摆在葡萄杯的左侧，距葡萄酒杯1cm，三杯横向成一直线，并在水杯中摆上折花。5 摆公用餐具；在正付主人之间的酒具前方放一筷架，放上筷子，筷子的手持端向右。6 摆牙签 7 摆烟缸、火柴：烟缸摆在正付主人的右边。8 摆菜单：摆在正付主人筷子。
办酒用的红龙，澳龙，花龙有什么区别呢？最近价格怎样 澳洲龙虾最贵，红龙虾，花龙虾，青龙虾价格较便宜一些.肉也少些，口感不如澳洲龙虾细嫩.这个价，格不清楚最新行情，最好是提前几天和水产进货商联系好，比当天去买要便宜很多。
