饸饹面是什么？自己在家怎么做饸饹面？
河南饸饹面哪家好，真的像宣传的那么好吃吗？ 河南省新乡市获嘉县的饸饹条最好吃。获嘉饸饹条是当地的传统名吃，在当地流传已有千年之久。主料是面粉和食用碱。做出来的饸饹条口感强筋道，而且耐嚼，配料讲究，有三十多味中草药，加大肉肥丁和牛肉丁，配以高汤长时间小火慢炖而成，汤色亮黄，饸饹条是纯人工、最原始压制而成，吃的时候，加上青蒜苗段、香菜，连汤带肉，舀上一勺浇上去，蒜苗、香菜加上肉香扑鼻而来，吃一口，面条筋道汤厚味重，别有一番风味。
郏县饸饹面汤料配方
霍州汤饸饹面做法？ 饸饹面的制作材料：精面粉500克，肥瘦猪肉500克，水300克，油100克，黑酱10克，八角、花椒各少许，葱、蒜、姜各10克，食碱1克。饸饹面的介绍：教您饸饹面怎么做，如何做饸饹面1.把精面粉倒入盆内，放入食碱用水和成面团，饧好后，搓成10厘米长的圆条，在水里蘸一下，投入饸饹床筛孔，将面压入开水锅内，煮熟后捞出，过清凉水，再拌点食油备用。2.用热油把酱炒出香味，放入葱、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟备用（俗称“臊子”）。3.把炒好的臊子装入锅内，用文火慢慢煮透。4.猪肉汤放点黑酱上色，汤开后，少放点韭菜或菠菜，把压好的团捞到笊篱里，在锅内稍带点汤盛入碗内，浇两勺臊子，再少放点醋即时食用。饸饹面的制作要领：饸饹和面时，水温随着季节变化，一般要求冬热夏凉春秋温，水量冬多点夏少些。如今，在平家乡霍州饸饹面已经成为群众的一种主食。无论婚丧嫁娶还是家庭宴请，饸饹是霍州餐桌上不可缺少的美食之一。
河南饸饹面正宗做法是怎样的？
饸饹面用的什么香料？ 饸饹面是一种中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条（面条状）放在锅里煮着吃，这种传统独特的饮食制作方式，不知从何时一直延续至今，成为中国西、北方地区独特的风味名吃。山西南部饸饹面尤为起源早，在运城地区，临汾地区，晋城地区大街小巷随处可见饸饹面馆，当地人开玩笑说，“曲沃饸饹面可以申请”非物质文化遗产“，可见当地人们喜爱饸饹程度。河北宁晋县西关饸饹锅、河南郏县饸饹面、内蒙古乌兰察布市荞面饸饹也是远近闻名，与山西曲沃饸饹面相近，但各有特色。饸饹面在山西大同、河北邯郸、内蒙古中西部、甘肃东部、宁夏盐池也很常见。做法一面、西红柿、鸡蛋、黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻、辣椒油。制作步骤1、泡面，泡上面后，就不用管它了，作菜就可以了（一般凉开水泡就需要40-50分钟，温开水泡时间就会缩短一点，但绝不能用水煮，因为这面是熟的，如果煮的话，可能会成为一锅粥）；2、把面盛在碗里打卤；3、可用西红柿和茄子做卤，然后放上黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻，再后放最主要的调料—辣椒油（做辣椒油最简单也最好吃的方法。
陕西特色面食饸饹面怎么做好吃？
饸饹面如何才能不断，筋道？ 饸饹面一般用荞麦面制作，也可以用白面制作。下面我就荞麦饸饹面的和面技巧分享给大家。一般到西安旅游，大家不仅要品尝凉皮、肉夹馍、羊肉泡馍、油泼面等各种美食，还一定要记得尝一尝荞麦饸饹面，一种在西安本地人心中极具分量的美食。色泽黄亮的荞麦饸饹，浇了香醋、蒜汁、麻酱汁、香醋、芥末汁，再狠狠加一勺辣椒油，搅拌均匀，挑一大筷子入口，芥末味刺激的浑身一激灵，爽滑筋道，清香可口，真是太过瘾了。在炎炎夏日，荞麦饸饹和凉皮、凉粉一样，都是西安人气最旺的小吃。荞麦在所有谷类中被称为最有营养的食物，富含淀粉、蛋白质、氨基酸、维生素 P、维生素 B1等多种营养元素，尤其对糖尿病人非常有益。许多朋友在家制作荞麦饸饹，经常出现断条的现象，非常苦恼，下面我将自己制作荞麦饸饹的一些经验分享给大家，希望参考借鉴。和面的几点技巧。荞麦面属粗粮，筋性低，因此用纯荞面和面，压出的面条就很容易断节。当然，纯荞麦面如果加入石灰水或榆树皮粉，再加入碱面，也可以解决面条不劲道的问题，但加入的这些东西健康与否姑且不说，市场上也很难买到。因此，和面时加入适量白面，就能解决这个问题了。如上图，盆中倒入荞麦面、白面各一半，或者白面多点也行。往。
白面饸饹面怎么和面不断？ 大家好 我是内蒙二姐很高兴由我来回答这个问题二姐生活的地方是内蒙古河套平原这里富产小麦，我们主要的饮食习惯便离不开面食，所以白面饸饹和荞面饸饹都受到这里的人们的喜爱在内蒙饸饹面夏天可以调制各种蔬菜汤来凉拌着吃，也可以煮各种汤浇着吃。接下来内蒙二姐教大家秘制方法如何制作白面饸饹而且不断其中一步非常关键如果你一步一步按我的步骤完成，你的饸饹面一定劲道爽口第一步：挖一碗300克左右高筋的面粉倒入盆中，然后加入一调味勺碱面咸的加入会让饸饹口感更好，因为“碱面是骨头”的民间说法，然后再加入一调味勺的盐，盐的加入会让饸饹面更筋道。第二步：开始和面，用一半开水一半温水来和面，先拿开水烫面这一步非常关键这样保证白面饸饹面和面不断，烫完之后用余下的温水和面，这样和出来的面软硬适中劲道十足哦。一定要反复多揉几次哦第三步：把揉好的面团放在盆中盖住然后让面团发醒30分钟。第四步：发醒30分种后继续揉反复揉，然后把面团揪成小面团第五步：我们可以把小面团塞入压面机里入锅煮沸开吃，切记煮的时候水一定要多一些，然后在水烧开之后再压面。我的回答完毕，希望能给你带来帮助，谢谢大家。
