生盐和炒熟的盐有什么区别？ 一个是消毒了一个是未消毒吧。
青菜先用盐杀下水再炒好吃吗？ 可以肯定不好。用盐后，菜中的水会大量流出。同时变色变软，很不好看。也会造成所谓营养i流失。
炒盐是不太明白，具体怎么操作 可以把锅擦干净，水分除净；把盐粒放在锅里在火上加热并不断翻炒（翻炒是为了热的均匀），过一会儿盐粒就热的烫手了，立即停火，把炒好的盐粒装入布袋并扎紧口（注意：口袋要大。
同蒿做馅儿用盐杀完，在用水炒可以不 用盐杀完就不用水焯了，挤干净水分，用此水直接和面做皮，营养成分不损失。
买回来的泥鳅怎么洗杀啊？ 用盐水泡两个小时，就行了 把泥鳅放在一个盆内，准备一块板，正好盖住盆，抓一把盐洒在盆内，迅速盖上板压住2分种，泥鳅就全被杀死了 我们这都这样吃泥鳅 不需要杀，先放在。
炒莱为什么不可以先放盐？ 炒菜时，如果放盐过早或先放盐而后放菜，菜内的水分就会很快地渗出来。这样，菜不但熟得慢，而且出汤很多，炒出的菜很不好吃。因此，炒菜忌先放 盐。应等待菜快熟时放盐，。
为什么炒肉时不能过早放盐 炒菜时这样用盐才健康美味？都说菜起锅时加盐最好，这个是不是适用于所有情况呢？其实，烹调用盐讲究很多，是炒菜前加盐好，还是炒菜同时加盐好，乃至炒菜出锅前加盐好？资深大厨在此对不同炒菜如何放盐能健康美味支了几招。1、炒肉菜时快熟了再放盐。调料加入顺序：糖、酒、醋、盐、酱油。炒肉菜，醋一定要在糖和酒之后加，否则糖不易溶解，酒的香味也很难挥发出来。而盐要在肉八成熟的时候加，否则会让肉质变老。酱油要最后加，以免其中丰富的氨基酸被高温破坏。如芹菜炒肉丝，先将锅烧热，放入油，烧至五六成热时，放入肉丝煸炒至发白，点少许醋，倒入芹菜翻炒，快熟时加入盐，再放点酱油即可出锅。2、炒素菜时炒几下就放盐。调料加入顺序：糖、醋、盐、味精。炒青菜跟炒肉菜不同，炒素菜应该先放盐。这样蔬菜熟得更快，因此能保留更多的营养。先把锅烧热，放入油烧至五六成热时，可根据喜好放葱姜等爆出香味，放入青菜煸炒几下，下入盐继续翻炒，颜色变翠绿即熟，如素炒菠菜、清炒油麦菜等。3、用猪油鸡油炒菜应先加盐。如果用猪油、鸡油、未达到精选花生的花生油等油炒菜，宜先加入少量的盐再炒菜。这对未能达到完全精选花生的花生油而言，盐中的碘化物可以。
炒盐的利与弊
炒盐的利与弊 现在的盐都是碘盐。而碘又恰恰是受热易分解人物质，所以最好别别将盐抄一下，甚至最好别见光保存。碘的好处就不用说了，要不然，国家不会支持加碘盐的，你说是不是？当然。
