海参煮的时间过长。营养价值是否会有损失？ 海参煮的时间过长，营养价值就会有损失。海参只要煮上10分钟，海参的营养成分就会流失60%，长时间的煮，干海参就剩个空壳，活性物质几乎没有了，最重要的营养物质如海参多糖已不足10%，剩下的主要是蛋白质。其他像什么即食海参、高压海参，加工过程中都会煮，营养破坏也非常严重。很多人喜欢买刚从海里捞上来的鲜活海参，认为什么都是新鲜的好，但这样认为是错误的观点。吃活海参，需要反复水煮以致低分子和水溶性物质大量损失，并且多剩大分子物质的分子结构复杂，分子量较大，不易被人体完全吸收。食用后在人体内需经多次酶解消化，最终转化成分子量较小的物质（如氨基酸）才能被吸收。这些过程受人体自身器官功能的限制，特别是身体处于亚健康状态的人群，消化吸收功能较弱，使海参的营养利用有限，影响了海参滋补保健功能的发挥。扩展资料：如果是水发的海参，海参本身就是熟的，所以只要在水中焯一下就可以食用了，如果不放心可以煮上5分钟。如果是鲜海参，要在锅子里煮上1个小时，然后焖凉，才能熟。或者爆炒一下，可以直接食用，但是口感比较硬脆，日本人都会吃生的，所以问题也不大，但是一定保持海参的鲜度。如果是还没有发的干海参或者盐渍海参，需要煮40分钟，。
干海参煮一个小时会不会营养少 海参煮的时间长了不好 干海参发制方法：先用15℃～25℃的温水泡数小时后，剪开洗干净(水清为止)，再用纯净水煮开锅后焖到水凉，将内筋取出做汤用，然后再换纯净水煮开锅后小火煮。
泡煮海参的时候营养流失了吗？煮泡的水能喝吗？ 煮海参的时候会有营养流失，毕竟是经过了100度的水煮。如果是煮之前用纯净水泡了24-48小时、剪去沙嘴、把筋划断、用纯净水冲洗，再用纯净水煮的话，这样的水是可以喝的，也可以做汤或煮面，还是有营养的，也比较鲜。
怎样发海参不损失营养？ 海参怎么泡发不损失营养呢？1，先浸泡两天，冷藏条件下。每天换水一次2，清洗，从头部剪开去沙嘴和牙3，开始煮，电饭锅煤气炉都可以。第一次煮30分钟左右开锅计时，捞出来检查煮不好的再换水煮10-15分钟，以此类推全部煮完为止。4，浸泡两天，每天换水一次。以上浸泡需要用纯净水，器皿和锅要无油
海参发泡时煮30分钟营养会不会流失 会的。海参中不少主2113要的营养成分，像皂苷、多糖5261等都是水溶性的4102，经过反复发制之后，这1653些营养都很容易流失掉。1.取洁净无油的容器，装入适量的纯净水，将海参置入泡24-48小时至发软。放入冰箱冷藏室，每8小时换一次水。2.泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开，取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质。3.洁净无油的锅里盛满纯净水，放入洗净的海参。大火煮开后小火再煮20分钟，熄火后盖捂待其自然凉透。捡出煮软的海参，将硬的海参留在锅中，换凉纯净水再煮，直至全部煮软。4.洁净无油的容器内盛满凉纯净水，放入煮好的海参。然后放入冰箱的冷藏室，再浸泡48-72小时，每天换水一次，即可食用。
都说淡干海参制作时和泡发时都煮过损失很大营养，是真的吗？那吃哪种加工的海参好？ 反复的煮、泡、加热环节让营养受到了损失。八鲜岛的海参高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的食品，含营养物质达50多种。应用冻干技术加工海参，最大的优势就是保全了海参的营养，食用最好是北方的刺参。刺参从某种程度讲，能兴奋神经的，又有抗疲劳的作用，能降血糖。
海参炖后，会损失营养吧炖海参会流失营养吗，一般多长时间合适呢？
海参煮的时间过长。营养价值是否会有损失？
泡发海参营养流失严重吗，还能保留多少营养物质？ 海参的营养价值较高，其含有50多种对人体生理活动有益的营养成分，其中蛋白质含量高达55％以上，是一…
海参煮烂了还有营养吗？ 营养小。鲜海参在入锅煮制时随着遇热水分会不断流失，海参体积会急剧缩小，煮制火候越大也就是煮制的时间越长海参收缩的越小，含水量也越小。细胞组织结构间收缩的也越紧密，同时体型也越小，长时间的文火炖的过程中，会破坏很多的海参活性成分，导致部分营养流失。因此海参并不是炖的越烂越有营养，海参炖的时候也是需要掌握时间的，如是水发的海参，海参本身就是熟的，所以只要在水中焯一下就可以食用了，如不放心可以煮上5分钟；如是鲜海参，通常要在锅子里煮上1个小时，焖凉才能熟。扩展资料：海参体内的一部分营养分子外有一层保护膜，这层保护膜不经过蒸煮破坏，不利于人体吸收，会造成营养浪费，再加上海参在生长过程中体内会附着一些对人体有害的微生物，适当的高温蒸煮能够起到灭菌作用，更利于健康。海参体内蛋白质含量占了一半以上，在蒸煮发制过程中，流失的主要是蛋白质，而众所周知，鸡蛋里的蛋白质含量比海参还要高，所以蛋白质的流失对海参来说并非特别可惜。并且，如果不是反复多次蒸煮泡发，营养流失的也并不严重，因此，为了健康安全着想，海参最好熟着吃。参考资料来源：人民网-海参咋吃才营养？这些知识你该知道
