豆腐炖鱼有什么好处 什么鱼最适合做炖豆腐 鲫鱼炖豆腐材料主料：北豆腐250克，鲫鱼500克，肥瘦猪肉75克，辅料：韭菜50克，调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克做法1.将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；2.韭菜洗净，切成一厘米长的段；3.葱洗净，5克切末，10克切段；4.姜洗净，2克切末，3克切片；5.鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；7.锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。
炖鱼汤用老豆腐还是嫩豆腐 用的是嫩豆腐。准备材料2113：5261鱼 4条、嫩豆腐 一块、植物油 1勺、4102葱 2段、姜 2片、蒜1653 2瓣、盐 1勺、糖 半勺、八角 1个、花椒粉 少许、醋 1勺、料酒 少许。一、将鱼剪开腹部，扒掉鱼皮，冲洗净内脏和腮部，淤血要洗干净才不会腥。二、然后锅里放油，点火加热，爆香葱姜蒜和八角，如下图所示。三、往锅中加入适量的冷水，将调料在水中调匀，如下图所示。四、将鱼摆入锅中。冷水下锅是为了防止鱼肉遇热立刻紧缩，口感变硬且难以入味。五、汤汁沸腾后，用勺子刮去锅边浮沫，盖上锅盖小火炖，如下图所示。六、将鱼从汤中盛出，切好的嫩豆腐摆入汤中，小火炖，如下图所示。七、小火炖半小时后即可出锅装盘，这样鱼汤炖豆腐就做好了。
豆腐炖鱼汤怎么做？ 先把鱼两面煎黄，然后加适量的清水，老姜，加几粒花椒，大葱节子，烧开后加豆腐，在煮二十分钟左右就可以了！加点毛毛盐！
