自制酸奶，拉丝状？？？求助！！！ 自制酸奶，拉丝状？求助！今天第二次做酸奶，成了拉丝状，很粘稠，第一次做的时候是说明书上说的豆腐块装。这次1000毫升牛奶+1克菌粉，发酵了6.5小时。。
自制酸奶拉丝好吗？
自制酸奶出现拉丝状是怎么回事，要怎么解决？ 你制作酸奶的过程中不知道过程有没有异常情况，通常出现拉丝状的情况有几种：1、在制作的过程中可能存在杂菌的污染，你的清洗和消毒没有到位。2、不知道你发酵用的是菌粉还是其它的，酸奶中菌种特性不同，不同的组合产生酸奶的状态有差异，两种菌种中，一种为发酵后产粘特性强，导致产品状态粘稠，同时这种酸奶不酸。供参考。
自制的酸奶拉丝的好还是不拉丝的好 能拉丝，说明酸奶稠，这个是很好的。
自制酸奶为什么会拉丝 自制酸奶拉丝一般有两种原因：一是：在制作酸奶的过程中，清洗与消毒工作没有到位，酸奶被杂菌污染；二是：酸奶发酵温度较低，嗜热链球菌繁殖过多，产生更多的拉丝。。
自制酸奶为什么会拉丝 自制酸2113奶拉丝一般有两种原因：一是5261：在制作酸奶的过程中，清4102洗与消毒工作没有到1653位，酸奶被杂菌污染；二是：酸奶发酵温度较低，嗜热链球菌繁殖过多，产生更多的拉丝。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。2018年9月，世界顶尖科学期刊《Cell》发表文章称，新的两项研究表明，服用益生菌不仅没有好处，还可能对人体有害。扩展资料：酸奶制作注意事项：1、所有菌种酸奶不可以加入果料的，包括果味酸奶。2、牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度（微波炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子搅拌一下再试温度）。3、不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。4．发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。5．容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。参考资料：-酸奶
自制的酸奶有点拉丝正常吗，味道还好不怎么酸！ 那也要看拉丝是什么样子的用好的发酵剂做出来的酸奶是可以拉丝的见本人在天涯的文章，专门有关于拉丝的照片
能否学术地帮我分析一下为什么自制酸奶会发粘拉丝？如何解决？ 先上条件：菌种是X秀的七菌—双歧杆菌BB-12、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、植物乳杆菌、…
