以酵母菌为例，分析一下什么是同化作用？什么是异化作用？
酵母菌的异化作用类型是______ 其无氧呼吸为_______途径 酵母菌的异化作用类型是兼性厌氧性在无氧呼吸下，它会把有机物分解，在这个过程中产生酒精
酵母菌异化作用的特点是？
酵母菌在异化作用方式上属何种类型 现行高中生物甲种版本教科书(85年版)第79页在讲到厌氧型(无氧呼吸型)时，提到酵母菌在缺氧条件下，也可以在使葡萄糖分解成为酒精过程中获得能量.课本中没有明确指出酵母菌是厌氧型(无氧呼吸型)，还是需氧型(有氧呼吸型)，或者兼而有之.于是有的教师就仅根据这一点认为：酵母菌在异化作用方式上属于厌氧型(无氧呼吸型).为1 985年天津技学技术出版社出版的《高中生物复习指导》(全国十五所重点中学编)一书的的47页写道：为动物体内的寄生曳；乳酸菌、酵母菌等.我认为这种说法不要，不够严谨.酵母菌在分类学上属于真菌界，为单细胞生物，形体微小.酵母菌在有氧成缺氧条件下均能生长，但以不同氧化方式获得能量.在有氧环境中，酵母菌利用氧来氧化分解葡萄糖，产生CO：和H：O，释解能量.其中一部分能量以热能形式散发；一部分能量转移到ATP中，被利用来生长和繁殖新个体.这一过程可用下列方程式表示 酶C.H：o.一、6CO：+6H：0+能量 在缺氧条件下，酵母菌依靠酶的作用使有萄糖分解，产生乙醇和二氧化碳，同时产生少量能量用来自身的生长和产生新细胞.
如图表示葡萄酒的酿制过程，请据图分析：（1）该过程表明酵母菌异化作用的特点是______．（2）葡萄酒的酿 （1）酵母菌的异化作用类型是兼性厌氧型．（2）葡萄酒知的酿制原理是：先通气使酵母菌进行有氧呼吸，以增加酵母菌的数量，然后密封使酵母菌无氧呼吸或发酵获得葡萄酒；酒精可以用酸性重铬酸钾来检验．（3）甲装置中进行搅拌的目的是充分接触并增加溶氧；乙中进行的是酒精发酵，除了产生酒精外，还会产生大量的二氧化碳，因此排出的气体是二氧化碳．（4）如果丙装置产生酒精后道去掉盖子，一段时间后会变酸，说明有醋酸菌存在，并将乙醇转化为醋酸，其化学反应式为：C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O．酵母菌是真核生物，而醋酸菌是原核生物，两者在结构上的主要区别是前者有核膜包围的细胞核．（5）采用小苏打发酵的原理是小苏打在高温下分解产生二氧化碳，使馒头松软，并不会内改变面粉中的营养物质和能量；利用酵母菌发酵后，淀粉分解成小分子有机物，释放少量能量，所以营容养物质丰富而能量减少．故答案为：（1）兼性厌氧型（2）有氧呼吸 无氧呼吸（或发酵）重铬酸钾（3）充分接触并增加溶氧 二氧化碳（4）C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O 醋酸菌 前者有核膜包围的细胞核（5）A
如图表示葡萄酒的酿制过程，请据图分析： （1）酵母菌的异化作用类型是兼性厌氧型．（2）葡萄酒的酿制原理是：先通气使酵母菌进行有氧呼吸，以增加酵母菌的数量，然后密封使酵母菌无氧呼吸或发酵获得葡萄酒；酒精可以用酸性重铬酸钾来检验．（3）甲装置中进行搅拌的目的是充分接触并增加溶氧；乙中进行的是酒精发酵，除了产生酒精外，还会产生大量的二氧化碳，因此排出的气体是二氧化碳．（4）如果丙装置产生酒精后去掉盖子，一段时间后会变酸，说明有醋酸菌存在，并将乙醇转化为醋酸，其化学反应式为：C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O．酵母菌是真核生物，而醋酸菌是原核生物，两者在结构上的主要区别是前者有核膜包围的细胞核．（5）采用小苏打发酵的原理是小苏打在高温下分解产生二氧化碳，使馒头松软，并不会改变面粉中的营养物质和能量；利用酵母菌发酵后，淀粉分解成小分子有机物，释放少量能量，所以营养物质丰富而能量减少．故答案为：（1）兼性厌氧型（2）有氧呼吸 无氧呼吸（或发酵）重铬酸钾（3）充分接触并增加溶氧 二氧化碳（4）C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O 醋酸菌 前者有核膜包围的细胞核（5）A
