为什么感觉很多农村老百姓都喜欢腌咸菜呢？ 听奶奶说，腌咸菜，主要的目的是以前打仗时，前线的解放军吃不上盐，所以把盐腌在菜里让他们吃，后来，老百姓就把这种习惯流传了下来。其实，不仅仅只是农村人爱吃咸菜，城里人也爱吃，要不然市场上的咸菜怎么会多得琳琅满目呢。不卖给城里人吃，难道还会卖给农村人吃么？我们农村人不仅爱吃，而且还爱腌，到那家随便一瞧，这闲房里都有七罐八罐的。什么腌豆腐，腌萝卜丝，腌韭菜花等等。不过，也有些地方的人不喜欢吃咸菜，他们都喜欢吃偏甜的食物，咸菜呢就是单纯的用盐浸泡而成，俗称泡菜，就是不放辣椒的那种。我认为，最喜欢吃咸菜的，要数我们西南三省的人，那么，为什么我们农民都爱吃咸菜呢？一，自家种植的蔬菜，吃不完农村人都是自家种菜吃，特别是我们山区人，离集市又远，在自家地里种上一些，就不愁吃了。有时种得多了，一时半会吃不完，就把这些蔬菜要么晒干要么腌成咸菜吃，不浪费，可以四季皆吃。二，吃时方便农村人吃饭不讲究，有时就一碗咸菜，在饭里泡上开水，也能吃得津津有味，特别是晌午后，在农田里干活时，一碗冷饭加一坨腌姜是最美味的。最主要的是咸菜不需要加热，携带方便，咸辣味正，下饭，吃起来特爽。不瞒你说，我们这里的人，不吃咸菜的话，。
腌咸菜熬制的作料里 白糖放多了 味太甜了 有办法补救？
腌咸菜用放糖不，谁知道 那要看你腌制的是那类咸菜了
腌咸菜应放多少盐 腌咸2113菜往往还要放其他调料，所以5261一勺盐即可，下面以腌黄瓜4102为例介绍配料及做法：准备材料1653：黄瓜2个、蒜头10克、红椒3个、酱油50克、冰糖20克、醋30克、鸡粉2克、盐1勺制作步骤：1、准备食材2、小红椒切成丝备用3、黄瓜洗净切段，切小拇指粗细的条4、在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分5、大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片6、将50g酱油，20g冰糖，30克醋，2克花椒，2克鸡粉、1勺盐锅中煮开，放凉7、腌好黄瓜明显蔫了许多、沥去汤汁，用凉水冲洗掉上面的盐分，用手按压挤出多余的水分并放在太阳下沥干8、将晾干的黄瓜、辣椒、蒜片、姜片放进上一步骤调制好的料汁中，腌制一晚上9、也就是今天下午腌制的，明天晚餐就能吃
腌咸菜应放多少盐腌黄瓜，一斤黄瓜应该放多少盐 甜辣小黄瓜主料：鲜黄瓜10公斤配料：盐2公斤，酱油3公斤，白糖2公斤，糖适量，干辣椒丝200克，生姜丝50克，味精20克，芝麻100克。制作方法：选择鲜嫩的黄瓜洗净，一层瓜一。
腌咸菜应放多少盐腌黄瓜，一斤黄瓜应该放多少盐 甜辣小黄瓜主料：鲜黄瓜10公斤配料：盐2公斤，酱油3公斤，白糖2公斤，糖适量，干辣椒e79fa5e98193e58685e5aeb931333365646262丝200克，生姜丝50克，味精20克，芝麻100克。制作方法：选择鲜嫩的黄瓜洗净，一层瓜一层盐，入缸腌渍。第二天倒缸一次，对少量18度盐水，以后每天倒缸一次，连倒6次。20天后可以腌透。将腌后的黄瓜取出，用清水浸泡1天，中间换两次水，然后压出水分，使黄瓜只含淡淡的咸味，再放入酱油、白糖、辣椒丝、味精等调料混合液中浸泡，每天翻拌两次，两天的捞出，拌入熟芝麻。腌酸辣萝卜主料：白萝卜5公斤配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食盐175克，香油100克、花椒大料各10克，味精适量，水2公斤。制作方法：先将白萝卜择选干净，然后加工成3厘米长宽、厚各1厘米的条，晾晒至八成干备用。香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀。将食盐，白糖，花椒，大料放入锅内加水熬开，加入味精待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次15天后即成成品酸辣萝卜条主料：大萝卜或青萝卜配料：干红辣椒精盐花椒粒各适量。制作方法：将缸刷干将，擦干，将萝卜条与辣椒丝拌匀，放入缸内，放入食盐水，(500克清水加50克盐，溶开，)没过。
淹咸菜放白糖可以吗？ 腌咸菜放白糖是可以的。许多咸菜腌制时都会放糖。咸中带点甜口味很不错的。
腌咸菜时怎样调配用料比例？ 这是从姥姥那辈研制出的私家配方，今天分享给大家。咸淡适中、脆脆的非常爽口、鲜美，每次吃饭必不可少！我们家吃的比较多，你们做可以按照比例减少用料：黄瓜：10斤辣椒：1～2斤盐：6两蒜：5两白糖：3两姜：3两鸡精：2两豆油：1两白酒：2两花椒：少许黄油：7两～1斤步骤一顶花带刺的黄瓜洗净、控干水分步骤二辣椒我用的是这种不辣的1斤步骤三黄瓜切段步骤四辣椒切段步骤五切好后把辣椒和黄瓜拌匀，然后一层黄瓜一层盐，腌制12～24小时步骤六腌好后倒出多余水份，准备编织袋用重物压上步骤七大约压10个小时左右，图片是压好的，看起来不错吧，没有水分了步骤八1、酱油煮开，白糖溶化后关火放凉2、锅中放油和花椒，花椒炸糊后关火放凉步骤九步骤八放凉的的过程就可以准备其它的材料啦大蒜：切末或者片姜：切末或者丝步骤十准备个容器，倒入黄瓜、将、蒜、鸡精、白酒、酱油，最后倒入花椒油步骤十一搅拌均匀，密封入味这样在腌制2～3天就可以吃啦
腌肉的时候放糖有什么用吗？ 可以让肉有点甜味。准备原料：五花肉(前腿后腿)1000克、盐25克、糖15克、酒20克、葡萄糖10克、花椒适量1、买好带皮五花肉(前腿肉后腿肉)都可以。只要不是净瘦的就可以。2、把盐，葡萄糖，酒，撒在肉然后就给肉搓搓揉揉，每一块肉都仔仔细细揉一下。3、把肉揉到一点软撒上点花椒和糖再揉一下就可以把肉码好。4、就这样找盖子什么都盖好放在避光阴凉的地方。5、挂起来凉干。
花椒水腌咸菜可以放白糖吗？ 可以放白糖的，而且一般是要放白糖的，不过需要把白糖化成水再加进去。
