东坞山干豆腐皮怎么做？富阳特产干豆腐皮怎么做？详细。东坞山豆腐皮：产于浙江省富阳县受降乡东坞村，在浙江、上海、江苏一带，尤在佛教界中久负盛名。。
东坞山干豆腐皮怎么做？ 东坞山干豆腐皮做法：1、选用浓豆浆，倒入平底锅中。2、加热时注意不要煮沸，锅中豆浆的表层就产生一层皮膜。3、用竹签等工具恰当地捞出并使之慢慢地干燥，但也有在未干燥。
受降镇的名优特产 东坞山豆腐皮历史悠久，产于东坞山村，据清光绪《富阳县志》记载：“明时，东坞山豆腐皮列为贡品。数百年来，这一传统特产盛传不衰。建国后有所发展，改革开放后产量大幅度增加，不仅行销于上海、北京、江苏等省市，还出口日本等国。制作方式也由原来设备简陋的柴灶改为煤锅炉和蒸汽炉生产。因水质好、制作技艺精湛，所产豆腐皮薄如蝉翼，轻似绢纱，油润洁净，落水不糊，有“金衣”之称，每公斤足有240张。以其为主料，可制作素鸡、素鹅、素肠、干炸响铃等名点佳肴。在杭州楼外楼、素春斋、望湖宾馆等大饭店和宁波天童寺、上海玉佛寺等佛教胜地，名厨们扬其落水不糊之长，烹制成游龙戏水、凤舞南山、玲珑金鸡、炸响铃等佳肴，吸引国内外游客。特别用来制作富阳传统美味佳肴—干炸响铃，色泽金黄、香酥松脆，吃在嘴里伴有悦耳响声，别具一格，是一道具有地方特色的名菜。保存方法采用E5豆腐皮防霉保鲜包装袋包装，可在3～6个月内不霉变，不走味。1985年，东坞山豆腐皮被评为省优质名牌食品。1998年11月，在省人民政府举办的浙江省名特优新农产品展销会上，获优质产品金奖。至年底，东坞山豆腐皮制作坊已发展到620家，年产量150万公斤，产值7200万余元，创利税1400万余。
东坞山豆腐皮的制作方法 主要是以大豆为原料，经剥壳、浸豆、掏豆、磨豆、煮浆、过滤、加热、揭皮、晾干、收卷、整理等工序制成。薄如蝉翼，轻似绢纱，油润光亮，不 易霉变，有金衣之称。其蛋白质量高达48～54%，并含脂肪与多种氨基酸，为制作高级素菜 的重要原料。产地水质优良，清澈纯净的矿泉水，含杂质极少，而矿物质含量高，水温冬暖 夏凉，为理想的生产用水。
东坞山豆腐皮荣获哪些奖项？ 1997年获中国食品博览会金奖；1988年 获中国首届食品博览会铜奖、浙江省优质农产品金奖；1999年获浙江市场畅销 品牌、中国国际农业博览会名牌产品；2001—2004年连续四年获。
豆腐皮的营养价值高不高？ 豆腐皮是中国传统豆制美食，有着一千多年的历史，明代已被列为贡品。为贡品。在中国众多地区的多种名菜都能看到豆腐皮的身影。据研究，豆腐皮中不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。它含有大量的植物蛋白，还有多种糖分和一些植物纤维素。对人类的心脑血管，也有很好的保护功效。豆腐皮以东坞山所产为佳品，其皮薄油润、落水不糊、外形美观、薄如蝉翼、油润白净、品味鲜美。三口风吹出个千年金衣东坞山有句话叫“三口风吹出千年金衣”，“千年”指的是东坞山豆腐皮有着一千多年的历史；“金衣”指的是做出来的豆腐皮薄如蝉翼，营养价值很高；“三口风”是指制作豆腐皮的精巧技艺。东坞山豆腐皮之所以享有盛名，主要就在于水和技艺。一是东坞山水质特别好。东坞山溪源于高耸入云的大龙山，终年水清如镜，含丰富的矿物质，稍带甜味。二是技艺精。千百年来，东坞山做豆腐皮的技艺“父传子，兄教弟”的模式，一代更比一代强，有很多老师傅具有30多年操作经验。在制作过程中，“三口风”的技艺可称是绝招：当乳汁似的锅浆初皱时，师傅们就沿锅口微微地吹一转“微风”，使皮初步形成；接着吹“头口风”，一条2尺来长的竹篾条随风跟上，顺势将皮。
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