微生物的种类与数量是影响罐藏制品杀菌的因素吗？
影响消毒效果的因素有哪些？ （1）湿度一般湿度越大，杀菌效果越好。如硫磺熏蒸消毒时，空间和用具物品用水喷湿，比干燥时效果显著提高。（2）温度温度高，效果好。如苯酚、来苏尔加热至40℃以上杀菌作用明显增强。（3）微生物种类不同的微生物对于各种消毒剂有不同的敏感度，一般中温型类群的微生物，杀菌温度要高于低温型类群，而低于高温型类群。孢子、芽孢对高温、干燥及化学药剂的抵抗力要高于营养体细胞。（4）时间和剂量根据具体杀菌对象和培养基中微生物量而定，一般作用时间越长，效果越好。在致死剂量范围内，剂量增加，杀菌时间可减少，反之则需延长时间。（5）微生物数量培养基中微生物数量多，应延长杀菌时间和增加剂量。（6）培养基成分培养基中加入某些有机质，如肉汤中加入3%干酵母粉，苯酚的杀菌力将减弱30%；细菌悬液中加糖、蛋白质等，对它将产生不同程度的保护作用，减弱杀菌效果。总之，任何一种化学消毒剂不可能对各类杂菌均有相等的杀菌能力，因此需几种消毒剂联合用、交替用或配伍用，促使起到增效作用，提高杀菌力，减少抗药性或耐药性菌株的产生，缩短消毒时间和维持药效稳定和增溶。如新洁尔灭用于器具表面消毒并不理想，若加入半量的酒精则增强其杀菌效果，。
有关食品灭菌的问题 1.将待灭菌器材、试剂放入高压蒸锅内，装液体的瓶中液体不能超过2/3，盖紧盖子后松动一圈，或用铝箔纸包紧；2.高压灭菌开始时，先打开排气口，待热水蒸气排出数分钟后，关闭阀门灭菌，121度，20分钟。待压力降到0后放气；3.灭菌后，让瓶子冷却，并及时扭紧瓶盖；4.可以将高压蒸锅盖留一条缝，在加热至100度，冷却后高压蒸锅内的器材也自动烘干了。5.一般器材开15-20分钟即可，液体30分钟。
有哪些因素对微生物的繁殖产生影响？ 第五章 微生物的生长繁殖及其控制 重点：细菌生长曲线的定义、各时期的特点、应用及生产指导意义。控制微生物生长繁殖及控制微生物生长的条件及原理。。
影响消毒效果的因素有哪些？ （1）消毒剂的种类针对所要消毒的微生物特点，选择恰当的消毒剂很关键，如果要杀灭细菌芽孢或非囊膜病毒，则必须选用灭菌剂或高效消毒剂，也可选用物理灭菌法，才能取得可靠的消毒效果，若使用酚制剂或季铵盐类消毒剂则效果很差；季铵盐类是阳离子表面活性剂，有杀菌作用的阳离子具有亲脂性，杀革兰氏阳性菌和囊膜病毒效果较好，但对非囊膜病毒就无能为力了。龙胆紫对葡萄球菌的效果特别强。热对结核杆菌有很强的杀灭作用，但一般消毒剂对其作用要比对常见细菌繁殖体的作用差。所以为了取得理想的消毒效果，必须根据消毒对象及消毒剂本身的特点科学地进行选择，采取合适的消毒方法使其达到最佳消毒效果。（2）消毒剂的配方良好的配方能显著提高消毒的效果。如用70%（W/W）乙醇配制季铵盐类消毒剂比用水配制穿透力强，杀菌效果更好；酚若制成甲酚的肥皂溶液就可杀死大多数繁殖体型微生物；超声波和戊二醛、环氧乙烷联合应用，具有协同效应，可提高消毒效力；另外，用具有杀菌作用的溶剂，如甲醇、丙二醇等配制消毒液时，常可增强消毒效果。当然消毒药之间也会产生颉颃作用，如酚类不宜与碱类消毒剂混合，阳离子表面活性剂不宜与阴离子表面活性剂（肥皂等）及碱类物质。
物体表面常用的消毒方法 常用的消毒方法大致可分为三类，即物理消毒法、化学消毒法和生物学消毒法。（1）物理消毒法 是指用物理因素杀灭或消除病原微生物及其他有害微生物的方法。。
PH过高或过低对微生物有什么不良影响？ 过高或过低的pH对微生物生长繁殖不利，具体表现在以下几个方面：①pH过低(pH=1.5)，会引起微生物体表面由带负电变为.极端的pH使酶的活性降低，进而影响微生物细胞内的生物化学。
影响污染物扩散能力的主要因素有哪些？各起着什么作用？ 因素、作用如下：1、风（动力因子）空气的水平运动称为风。风对大气污染物的输送扩散有着十分重要的作用。风对大气污染物起整体输送作用；风对大气污染物有冲淡稀释作用；在大气边界层，风切变还影响湍流强度及性质，对扩散产生间接作用；其他气象因子（如大气稳定度等）都是通过风及湍流间接影响空气污染的。2、大气湍流（动力因子）大气湍流是指气流在三维空间内随空间位置和时间的不规则涨落，伴随着流动的涨落，温度、湿度、风乃至大气中各种物质的属性的浓度及这些气象要素的导出量都呈无规则涨落。换言之，空气的无规则运动，谓之大气湍流。湍流具有随机性。大气湍流是大气的基本运动形式之一。大气湍流对大气中污染的扩散起着重要作用，湍流扩散是空气污染局地扩散的主要过程，是污染物浓度降低的主要原因。大气湍流的主要效果是混合，它使污染物在随风飘移过程中不断向四周扩展，不断将周围清洁空气卷入烟气中，同时将烟气带到周围空气中，使得污染物浓度不断降低。3、大气的温度层结（热力因子）温度是决定烟气抬升的一个因素，它的的垂直分布决定了大气层结的垂直稳定度，直接影响湍流活动的强弱，与空气污染有密切的联系，支配大气污染物的散布。大气。
）影响微生物对热抵抗力的因素 a 菌种不同，它们之间的细胞结构特性及细胞组成特性不同，对热的抵抗力也不一样，就一种微 生物来说，其个体的差异对热的抵抗力也不同。不同特性的微生物抗热力一般说来嗜热菌。
