酸奶变成水状了，还能喝不？ 不能了，因为变质了。食用变质的食物可致使人体致病，对人体无益。食品变质是指食品发生物理变化使外形变化，以及在以微生物为主的作用下所发生的腐败变质，包括食品成分与感官性质的各种酶性、非酶性变化及夹杂物污染，从而使食品降低或丧失食用价值的一切变化。扩展资料copy：引起食物变质的主要原因有3方面：1、微生物百作怪。环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味，失去了原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生变化。2、酶的作用。动物性食物中有多种酶，在酶的作用下，食物的营养素被分解成多种低级产物。平时看到的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解后度发酵了。3、食物的化学反应。油脂很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉会由白色变成黄色。参考资料：-食物变质
凝固型酸奶与搅拌型酸奶的区别 1、制作方法不同：凝固型酸奶：是在容器中发酵的酸奶，并直接用容器出售，就是所谓的先灌装后发酵。搅拌型酸奶：是指将果酱待辅料与发酵结束后得到的酸奶凝胶体进行搅拌混合均匀，然后装入杯或其他容器内，再经冷却后熟而得到的酸奶制品。2、特点不同：凝固型酸奶：具有浓郁的天然发酵香气，细腻滑爽，质地稠厚、酸甜适宜、回味无穷。搅拌型酸奶：口味多样化、营养更为丰富。凝固型酸奶：搅拌型酸奶：扩展资料：搅拌型酸奶的分类：根据是否加糖分加糖酸奶和不加糖酸奶，加糖酸奶又可分果料型和果味型。果料型是指在酸奶中添加果料(草莓或蓝莓或菠萝等果酱)；果味型是指在酸乳中添加果味香料(草莓或蓝莓或菠萝果香型等)。搅拌型酸奶和凝固型酸奶相比稍“稀”一点，但由于添加了果料、果酱等配料，使得搅拌型酸奶的风味更加独特。参考资料来源：_凝固型酸奶_搅拌型酸奶
凝固型酸奶凝固的原因是什么？谢谢了，大神帮忙啊 乳酸菌在乳中生长繁殖，发酵分解乳糖产生乳酸等有机酸，导致乳的PH值下降，使乳酪蛋白在其等电点附近发生凝集采纳哦
凝固型酸奶渗水是怎么回事 这种现象是乳清析出。乳清是像水一样的液体，发酵酸奶时出现分层现象，上面出现一层薄薄的像水一样的透明液体就是乳清，这属于正常现象。酸奶在保质期内，无异味、无气体产生是没有变质的。
凝固型酸奶里有淡黄色的水 这种现象是乳清析出。乳清是像水一样的液体，发酵酸奶时出现分层现象，上面出现一层薄薄的像水一样的透明液体就是乳清，这属于正常现象。酸奶在保质期内，无异味、无气体产生是没有变质的。
我买了一盒子凝固型酸奶，打开一喝发现里面全是甜牛奶，怎么回事，这还能喝么 建议你还是不要喝了，你是在超市买的吗？拿着收银条去超市吧，虽然说酸奶是由牛奶发酵成的，没有变成酸奶肯定是哪个环节出问题了，可能是发酵粉坏了，扔了吧
