如何剔除海鳗鱼的鱼骨头？ 1、整鱼洗干净后，斩去鱼头和鱼尾；2、从鱼肚里面下刀，把鱼一剖为二，要切掉边上的鱼鳍；3、然后把鱼皮朝下，鱼骨朝上，用左手按住鱼骨，右手按照箭头的位置，顺着鱼骨的方向把鱼骨片去；4、把鱼皮朝下鱼肉朝上，在鱼肉的中间切下去，然后左手紧按住朝自己的那段鱼肉，刀背朝自己这侧倾斜点角度，紧贴鱼皮把刀锋往前推到头，去年鱼皮。反过来处理另一段；5、将去皮鱼肉切片，掌握斜着角度切，尽量少用来回推拉的刀法，最好是一刀切一片。另外，鱼片的厚薄全由自己掌握，不能太厚，也不能太薄，2至3mm即可。
秋刀鱼和鳗鱼的区别 秋刀鱼一般也就比筷子长一点，鳗鱼又肥又长。鳗鱼长 秋刀鱼短 这两种鱼外形就不一样
从韩国带回来的鳗鱼为什么带酸味？ 就是有酸味的，以前看韩国节目有介绍过的，气味很重~鳗鱼饭【材料】米饭1碗、真空包装的鳗鱼1条、白芝麻1茶匙【调味料】鳗鱼汁15克【作法】1.米饭煮好先保留，白芝麻干锅小。
