who关于微生物危险度等级最高的是哪类微生物
霉变的月饼在水分、酸价、微生物数量有什么变化 总体来说，月饼常见超标项目有以下三类：一类是微生物类项目，一类是防腐剂类项目，再就是酸价、过氧化值等理化项目。首先，在微生物检测项目方面。月饼的菌落总数、大肠菌群、霉菌等微生物指标比较容易出现不合格，究其原因，月饼生产过程中生产环境中的微生物可直接污染成品月饼，微生物灭菌不彻底容易产生霉变。依据国家标准《食品安全国家标准 糕点、面包》GB 7099-2015规定，月饼产品中菌落总数最高安全限量值不得超过105CFU/g，霉菌计数不得超过150CFU/g。大肠菌群最高安全限量值不得超过100CFU/g。其次，在防腐剂检测项目方面。月饼生产企业为防止月饼发霉变质，会在月饼中添加适量的防腐剂，如山梨酸钾、脱氢乙酸等。GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定月饼中山梨酸及其钾盐的最大使用量为1.0g/kg，脱氢乙酸及其钠盐的最大使用量为0.5 g/kg，不得使用苯甲酸。再次，在酸价、过氧化值检测项目方面。月饼是高油食品，原料、加工工艺或储存不当容易引起油脂氧化，产生哈喇味，导致酸价、过氧化值超标，严重影响产品口感。GB 7099-2015《食品安全国家标准 糕点、面包》中对酸价的要求限量为5mg/g，过氧化值的要求限量为0.25g/100g。
指标管理qd cs中c表示的含义是？ GB4789。1-2010微生物总则的采样方案2113中5261明确指出：n：同一批次产品采取的样4102品件数。1653c：最大允许超出m值的样品数。m：微生物指标可接受水平的限量值。M：微生物指标的最高安全限量值。例如：n=5，c=2，m=100cfu/g。M=1000cfu/g，含义是从一批产品中采取5个样品，若5个样品的检验结果均小于或等于m。
菌落总数指标中的n、c、m、M指什么？
微生物三级取样中的三级是什么意思？ 三级是采集方案 4.2.1 类型 采样方案分为二级和三级采样方案。二级采样方案设有n、c和m值，三级采样方案设有n、c、m和M值。n：同一批次产品应采集的样品件数；。
