啤酒为什么会有这么多泡泡 为什么啤酒泡沫并非越多越好

为什么喝啤酒，那么多泡泡 啤酒是一种以麦芽(谷物)、水为主要原料，加啤酒花，经酵母发酵而成的低酒精度发酵酒。啤酒中含有大量的二氧化碳，也算是一种起泡酒了，其泡沫是否持久细腻，是评判啤酒质量的一个重要标准。啤酒中含有大量的来自麦芽等原料的蛋白质和多肽，它们能够聚集在一起并起到表面活性剂的作用，使啤酒的泡沫持久而稳定，不易破碎。啤酒花同样有助于泡沫的持久稳定。麦芽原料中的疏水性多肽物质与来自啤酒花的苦酸连结，使气泡的表面形成据齿且粘性增强，稳定性也增强。啤酒为什么会起泡泡？ 麦芽、酒花和酵母等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质，并溶解在啤酒中，具有独特的“起泡”作用，而发酵时产生了大量的二氧化碳，则是形成啤酒泡沫的关键。这些二氧化碳进入胃中后，遇热膨胀而溢出，表现在人体的反应上就是打嗝，通过打嗝排出体外，进而带走人体内部分热量，达到散热的效果。由此可见泡沫的重要作用。泡沫还可以使酒花的苦味和酒精的刺激变得柔和，从而增加饮后爽快的感觉。泡沫可使啤酒与空气隔绝，减弱空气对啤酒的氧化。因为经氧化了的啤酒，酒质会变坏，失去清爽的口感。既然要想啤酒好喝，泡沫是关键，可应该如何保持啤酒的泡沫呢？泡沫还有两个e799bee5baa6e59b9ee7ad9431333339653638“天敌”，又是什么？泡沫的“天敌”—温度：温度的高低直接影响啤酒的泡沫多寡不一，其风味优劣会有明显的差异。酒温高了，啤酒泡沫多但不持久，很快就消失了，啤酒中的二氧化碳不足，显得平淡不爽口；酒温低了，啤酒泡沫少，苦味加重，香味降低。那么酒温是多少才恰到好处呢？啤酒的温度在10℃左右泡沫最丰富，既细腻又持久，香气浓郁，口感舒适。有一点要注意，这个温度并非是整年固定不变的，春季与秋季，啤酒的温度在10℃即可，夏季可以冰至。为什么把盐倒到啤酒里面啤酒会起很多泡泡？那是什么化学反应啊？ 啤酒里溶解有大量的二氧化碳，当其它东西放入其中时，气体在它表面析出，就冒泡了。至于为什么会在物体上析出，是因为物体表面带有空气，二氧化碳其实就是释放到空气中去了，在啤酒的表面释放你是看不到的（其它也在不断释放着）而在里面释放达到一定的量之后，就因为受到浮力，变成泡泡冒出来了。最后说一句，越是粗糙的物体，越容易冒泡。为什么有些啤酒晃不出泡沫，有些啤酒会有很多泡么 啤酒的泡2113沬是鉴别一种啤酒好坏的标志5261之一，即酒4102中保存着发酵过程中产生1653的二氧化碳气体。优质的啤酒往往是泡沬丰富洁白细腻，且倒在杯子中留泡时间比较长。啤酒没有泡沬，一是质量比较差，二是开瓶时间太长。无论哪种情况，没有泡沬的啤酒都会明显不利于饮酒的口感。啤酒评定质量等级有一个概念 叫做泡持性 就是说泡沫持续的时间，一般优级以上的啤酒的泡持性标准是180s。啤酒为什么会产生泡沫？ 因为啤酒是一种气泡酒，瓶装或者灌装的啤酒是 二氧化碳 的饱和溶液，这些二氧化碳可以是发酵过程中产生的，也可以是在灌装的过程中加入的。在密封的条件下，压强越高，溶解。啤酒为什么会起泡泡？ 因为里面有气态物质也，比如CO2，而用玻璃装的原因，我想是因为玻璃导热不好，对啤酒不容易损坏为什么喝啤酒，那么多泡泡 因为酒里有CO2气体，由于包装的时候里面有过多的气体，当你一开盖时，气体马上喷出，因为大气压的原因，所以有许多泡泡.~为什么有的杯子倒啤酒时会产生很多泡沫？ 泡沫：清澈的山涧溪水奔流中会溅起细微的泡沫，但很难持久，视觉印象并不明显，而海水扬起的泡沫却形成白色浪花鲜明而持久，原因就在于海水中含有大量盐分和有机质，它们与水混合后使组成泡沫的气泡韧性增强，不易破裂。啤酒的发明者受大自然的这一启发，在啤酒配料中加人蛋白质稠性剂，使泡沫丰富持久，通常可在杯中滞留两三分钟。压力：“打开瓶盖前猛烈摇晃会增加瓶内压力”，这是人们的一种错觉。国外有专家做过这样一个实验，他在酒瓶里灌人温啤酒，并用特制瓶盖上的压力表观察摇动中的压力变化，结果表明，无论怎样摇大瓶内压力也没有变化。因为溶人啤酒的二氧化碳的量是固定不变的，摇动与否压力都是一样大。而温度骤然升高倒是压力增加的一大因素，这也是保管上需格外注意的地方。色泽：细心人会发现，我们喝到的啤酒是橘黄色，金属容器中的啤酒则呈现出红色。杯中啤酒之所以是橘黄色，是因为啤酒中的化学成分可吸收大部分光谱的光，唯橘黄色不能为其所吸收，所以才能为我们的视觉感受到。而酒罐等金属容器中的啤酒橘黄色已消失在罐底酒液的深处，只有红光才能从酒液、空气中透射出来。温度：最适饮用温度为4℃~6℃，冷冻后会变味。斟酒：往带把的大杯子里倒。

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