什么是营养？什么是营养素？
关于食品营养学的部分知识 首先不知你们营养书是哪个学校编的，也不知是医学类还是食品类。所以答案不可能每个字都一样。还有有的答案也许不是完全准确，希望有人再回答出不同答案，更多点答案就比较好了。一 什么是和营养素，现代营养将营养素分为那几大类？各多少种？营养：是人类从外界摄取食物满足自身生理需要的过程。食物在体内经消化、吸收、代谢，促进机体生长发育、益智健体、抗衰防病、益寿延年的综合过程称营养营养素(nutrient)是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。营养素分为那几大类：蛋白质、脂肪、糖、无机盐、维生素、水和食物纤维。蛋白质的种类：食物蛋白质的分类：1）完全蛋白质2）半完全蛋白质3）不完全蛋白质（一）按组成成分分类1．单纯蛋白质2．结合蛋白质。单纯蛋白质又可根据理化性质及来源分为清蛋白(又名白蛋白，albumin)、球蛋白(globulin)、谷蛋白(glutelin)、醇溶谷蛋白(prolamine)、精蛋白(protamine)、组蛋白(histone)、硬蛋白(scleroprotein)等。结合蛋白又可按其辅基的不同分为核蛋白(nucleoprotein)、磷蛋白(phosphoprotein)、金属蛋白(metalloprotein)、色蛋白(chromoprotein)等。(二)按分子形状分类：球状。
猪吃盐有什么好处？ 最好不要给猪吃盐。我小时候父母养了两只母猪，母猪下猪仔后需要精心喂养两个月左右再贩卖给需要养猪的人家。在这期间猪仔的饲料都是经过配制的营养餐。那时候没有什么所谓的精饲料，就是用地里的蔬菜和稻米混合煮熟后喂猪仔，当然米要占一半。到了出栏这一天通知客户来猪栏捉猪崽，猪仔要饱餐一顿，为了能够让猪仔多吃点，父母会适当的加点食盐。加了食盐后，平时就吃的不错的猪仔拼命的进食，一个个吃的肚皮圆溜溜的。那时候农村还没有上规模的养猪场，都是农村人自己养上一两头。一来解决家里的残羹冷饭和地里的菜叶子，二来过年的时候杀上一头给自家人过个好年。那次十二头猪仔陆陆续续被人买走后，在路上就死了三头猪仔群里最漂亮最大个的猪仔。后来我爸妈两个人私下里议论肯定是三头大猪仔吃多了加了食盐的猪潲，食物中毒。原来给猪喂食添加盐也就是硝酸盐会转化剧毒亚硝酸盐。猪吃了添加盐的饲料，即可中毒。中毒的表现为猪的皮肤黏膜发绀以及其他缺氧等症状。猪遇到添加盐的饲料会越吃越欢，越吃越多，食欲旺盛引起边吃边倒甚至边死。只从那次猪仔食盐引起猪仔死了三头后，父母就再也没有给猪饲料添加盐了。那么多年过去了，我对这件猪吃盐中毒死了三只小猪仔的事。
常量元素在人体的主要生理功能有哪些？ 常量元素在人体的主要生理功能有：①构成人体组织的重要成分，如钙、磷、镁是人体硬组织骨骼和牙齿的主要成分。而钾则是软组织细胞内的主要成分。②在体液中与蛋白质等胶体。
