清香暖心粥 1.地瓜去皮洗净煮烂，撩出来莉干，打烂备用。米和糯米洗净煮烂后换小火，将打烂的地瓜一点点融入进去，地瓜颗粒则在打烂。全部融入后，加入用水泡开的枸杞。。
清香黑鱼粥的做法
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粥里是放碱面好，还是放小苏打好？什么是碱面，小苏打？它们的区别是什么？这对一个厨房新手来说，可真是傻傻分不清楚。碱面(苏打、纯碱)：学名碳酸钠，化学式Na2CO3，就是食用碱，其溶液呈碱性。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。小苏打，即碳酸氢钠，俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。它们两者都能去除发面团的酸味。很多经验说法说煮粥的时候加碱比较好？到底有没有好处我们来探讨一下。①为什么大家要加碱？煮粥时一般需用文火煮制，耗时较长。为了缩短煮制时间，加快煮熟速度，同时改善粥的风味，增强嗜口性，一些早餐馆、食堂、饭店煮粥时加入一定量的碱(以碱面为主)。这是因为碱一方面可使淀粉失去旋光性，加速谷物中淀粉的溶解，提高谷类食物在煮制时的成熟速度；另一方面加碱面可以改变谷物淀粉的结构，使淀粉更易吸水糊化，增加了粘性即稠一点。②加碱的坏处[1]加碱后将降低了谷物中蛋白质的营养价值。这是因为碱可以使蛋白质变性，。
【清香四溢】菊花粥 1.菊花去掉花萼切碎备用。枸杞用温水清浸泡十分钟。2.糯米提前浸泡二十分钟。糯米和大米以2：1的比例混合放入高压锅中，并加入适量的水小火熬制三十分钟。。
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