鱼香肉丝、麻婆豆腐、手撕包菜等，这些菜肴都是我们生活中常见且爱吃的下饭菜肴，可是说起下饭菜，必然少不了茄子，以茄子为主菜烹饪各式各样的菜肴，那绝对是一绝的下饭菜，常见的就有鱼香茄子和蒜香烤茄子，当然还有更多茄子的花样菜式，我们接下来要介绍给小伙伴们两种茄子的做法，做法简单轻易上手，赶紧动起来吧！
首先介绍给大家是一款常见的家庭版蒜蓉烤茄子，我们需要准备的材料有一根茄子、大蒜还有小米椒，预先调好温度，一般建议上下火调200烤20分钟，做预热烤箱备用，可以提前在烤盘上放置锡纸，以免到时烤出来会糊掉弄脏烤盘，预热好烤箱后便可整条茄子放进去烤；接着开始弄酱汁，把大蒜和小米椒剁碎或搅碎，然后下锅放油爆香，再加1勺白糖和孜然粉、半勺黑胡椒粉、少许辣椒面、两勺生抽、耗油，全部酱料加一起熬制三分钟，爆香的蒜蓉酱就做好了。
这时候从烤箱里取出烤好的茄子，用刀子从茄子中间轻轻划开，然后用筷子把茄子平铺开来，可以再划几刀茄子，待会浇汁时方便入味，我们把熬好的酱汁均匀的淋在平铺的茄子上后，再次送进180度烤箱烤10分钟，最后取出在表面撒上葱花，美味的蒜香烤茄子就大功告成了，这样做出来的烤茄子完全不输外面摆摊的烧烤店。吃着焦脆的外皮，蒜香的酱汁便从茄子肉里渗透出来，简直美味至极，配上一碗白米饭，吃上的每一口都是满满幸福。
还有需要提醒小伙伴的是，划茄子的时候也是很讲究的，用力过猛会容易把茄子底层都划破了；如果喜欢软绵口感的，可以事前把茄子蒸一下再放烤箱烤；至于烤箱温度，还是建议大家根据实际情况去调节，毕竟家里的烤箱并非都一样的款式，还有茄子的大小也会影响烤制的时间；家里没有烤箱的也可以用微波炉代替。
家里没烤箱也没微波炉的小伙伴不用担心，接下来介绍给你们的是糖醋茄子，做出来会一样的美味，准备的食材有茄子、灯笼椒、大蒜、熟白芝麻、糖醋汁还有淀粉。先把茄子、灯笼椒都洗净切成小块；大蒜剁碎搅拌成蓉；茄子裹上几层淀粉；锅下油放茄子炸至金黄，捞出沥油备用，锅里下油爆香蒜蓉，再下灯笼椒翻炒，这时锅里加入糖醋汁，最后下炸好的茄子，翻炒两下就可以起锅了，想要更香可以撒点葱花在上面，美味的糖醋茄子就做好了。
其实还有更多种关于茄子的烹饪方法，这次介绍给大家的两种做法可以先回去尝试一下，如果你们还有别的建议，可以提出来一起研究。
