铁锅酱炖鱼家常做法，？依然是鲤鱼，用大铁锅来炖，加上风味十足的黄豆酱。是东北口喜欢的味道。粗犷、朴实、滋味浑厚，大喇喇的料理大喇喇的吃完，连汤汁都泡了白饭。
铁锅炖鱼的做法，铁锅炖鱼怎么做请看步骤：1.铁锅烧热，放油，待油四五分热时放入花椒大料2.油烧至七八分热，放入五花肉煸炒，至肉变色3.放入葱姜蒜，继续煸炒4。.
东北最地道鲶鱼炖茄子，鲶鱼炖茄子的做法和技巧有哪些 具体做法如下：用料：鲶鱼、农家大酱、长茄子、干红椒段、八角、香百叶、花椒粒、料酒、耗油、香菜、葱段、姜片、蒜（各适量）1、首先先处度理干净好所有的食材，食材尽量挑选新鲜的。2、锅热放油，油温三成热时，把八角、花椒粒、香叶、葱、姜和蒜放进去，炝锅。回3、然后把农家大酱放进去锅里，煮出香味。4、再放入茄子、料酒、耗油，翻炒变色，然后加水漫过茄子。5、把鲶鱼放在茄子上，加上锅答盖，用中小火慢炖，炖至汤汁浓稠。6、出锅装盘，撒上香菜末，把剩余的汤汁，浇在鱼身上面即可。
东北农家铁锅炖鱼
大锅炖鱼怎么做？ 大锅炖鱼，最早属于农村经常做法，是农村里面做饭的最简单方式，鱼锅里面贴饼子，更是美味。随着社会的发展，有些会经商的人，把这种大锅炖鱼的方式搬到了城里，在城市里面开了铁锅炖鱼的饭馆，也很受大众欢迎。下面就分享一下自己做过很多次的，大锅炖鱼的经验与方法，希望对你的问题有所帮助。首先，大锅炖鱼一般选择的鱼种类，有几种常见的鱼。1.花鲢鱼也就是胖头鱼，头特别大。2.大鲤鱼。3.鲶鱼，一根刺，肉质细嫩。4.乌江鱼，鱼肉类似鲶鱼。5.大马哈鱼，是东北黑龙江地方的才有的鱼，比较贵一些。大锅炖鱼的用料与做法：1、首先准备配料与调料；五花肉一块，切大片，准备大葱，生姜，大蒜，东北黄豆酱，干辣椒，花椒大料，食盐，鸡精，生抽老抽，料酒，白糖，陈醋。2、大锅炖鱼的制作方法：大鱼洗净，背部改切几刀方便入味备用。锅中加入食用油，要比炒菜多一些，加入切好的五花肉，煸炒出猪油，加入花椒大料干辣椒，翻炒出香味，加入葱姜蒜翻炒出香味，加入一勺黄豆酱（大约50克）左右，放入黄豆酱可以去腥，增加鱼的酱香味。黄豆酱炒香，锅中加入清水或者开水。3、开始调味：大鱼在5斤左右的，大约加入20克左右食盐，鱼稍微咸一点有味道。加入适量的鸡精，加入少许料酒。
铁锅炖鱼的做法大全，铁锅炖鱼是一道美食，铁锅炖鱼属于川菜系，味道清香可口，营养价值丰富。在这里，小编为您详细介绍铁锅炖鱼的做法大全。如下：
地道的农家铁锅炖鱼，铁锅炖鱼，一直受到东北人一直全国人的喜爱，是一个东北地方特色的菜品，味道鲜香，口感醇厚。
茄子煲怎么做？ 茄子煲如果用农家茄子最好不过了。传统茄子煲是先将茄子用油炸好再和着各种肉馅一起焖好，而我妈做的咸鱼茄子煲不炸不煮，简单不上火还超好吃超级下饭。我家一年到头都备有马鲛鱼罐头，只是因为随时想做茄子煲都可以。咸鱼茄子煲紫茄子 3条咸鱼肉 2大块香菇 4颗猪肉碎 50克香葱 2棵蒜头 3个生抽 2汤匙蚝油 1汤匙鱼露 1汤匙盐 适量茄子剪蒂洗净外皮，放蒸笼蒸十分钟，装盘备用。咸鱼肉剁碎，装碗备用。猪肉碎加入生抽，蚝油，盐，拌匀备用。热锅下油，放蒜末爆香，加入肉馅翻炒至金黄色，将蒸熟的茄子撕成条状半截切断，入锅，洒入葱花，淋上鱼露，盖上盖焖三分钟，香喷喷的茄子煲就做好了，咸香入味，超级下饭哦。
东北铁锅炖鱼做法，有点“柴火鱼”的感觉，最正宗的做法就是用一口大铁锅，烧柴火把鱼炖熟。
