如何正确认识食品中的防腐剂 食品防腐剂是食品添加剂中的一类，是指一些能够防止食品腐败、变质，抑制食品中的微生物繁殖从而延长食品的贮存期的物质。防腐剂在食品贮存方面的作用是不可忽视的，它不仅可以保持食品原有的品质和营养价值，还能够抑制微生物的活动、防止食品过早地腐败变质，从而延长保质期限，让人们免于食物中毒的危险。有的企业甚至故意炒作，欺骗消费者，例，市面上有一种月饼的包装上醒目地写着一行大字：“本品绝不含防腐剂”，但下面还有一行小字写着“苯甲酸钠”，但在它的配方里有山梨酸。原来它并不是不含防腐剂，只是不含防腐剂苯甲酸钠，一样也还是有防腐剂的。对防腐剂有一个客观的认识，防腐剂除了能够防止食品变质，有时还可以避免食品中毒的发生，这无疑是有益于人类身体健康的；但防腐剂毕竟是人工合成物，使用不当会引发一定的副作用，而长期的过量摄入也会对人类的身体健康造成一定损害。希望回答能够帮助你
食品防腐剂怎样使用，添加量怎样计算 食品防腐剂是能防止由微生物引起的腐败变质、延长食品保质期的添加剂。因兼有防止微生物繁殖引起食物中毒的作用，又称抗微生物剂。它的主要作用是抑制食品中微生物的繁殖。1、苯甲酸及盐：碳酸饮料、低盐酱菜、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱、果汁饮料、食品工业用桶装浓果蔬汁。2、山梨酸钾：除同上外，还有鱼、肉、蛋、禽类制品、果蔬保鲜、胶原蛋白肠衣、果冻、乳酸菌饮料、糕点、馅、面包、月饼等。3、脱氢乙酸钠：腐竹、酱菜、原汁桔浆.4、对羟基苯甲酸丙酯：果蔬保鲜、果汁饮料、果酱，糕点陷、蛋黄陷、碳酸饮料、食醋、酱油5、丙酸钙：生湿面制品(切面、馄饨皮)、面包、食醋、酱油、糕点、豆制食品.6、双乙酸钠：各种酱菜、面粉和面团中。7、乳酸钠：烤肉、火腿、香肠、鸡鸭类产品和酱卤制品等。8、乳酸链球菌：素罐头食品、植物蛋白饮料、乳制品、肉制品等.9、纳他霉素：奶酪、肉制品、葡萄酒、果汁饮料、茶饮料等。10、过氧化氢：生牛乳保鲜，袋装豆腐干添加量可根据食品防腐剂的外包装标注的添加量使用。通常添加量是以X%或者X‰，例如1%既每公斤原料加入10克食品防腐剂。例如5‰即每公斤原料加入5克食品防腐剂。
《食品防腐剂使用范围与如何正确使用》 ①不能超范围使用食品添加2113剂。《5261食品安全国家标准 食品4102添加剂使用标准GB2760-2011》及补充规定明确1653了每种食品添加剂的使用范围。采用复配食品添加剂应按照标签标示应用范围使用，同时应参照配料表看看每一种配料(单品食品添加剂)是否符合《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB2760-2011》及补充规定的范围。虽然你使用的属于食品添加剂，但是你的产品不在本食品添加剂应用范围，仍然属于违法行为！上海“彩色馒头事件”就是范例。②不能超量使用食品添加剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB2760-2011》及补充规定明确了每种食品添加剂的最大使用量。如果采用复配食品添加剂生产食品，还想另外添加部分其它食品添加剂应向复配食品添加剂生产厂家技术人员咨询，防止重复添加造成超量！③要严格控制残留量。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB2760-2011》及补充规定明确了部分食品添加剂的残留量。即使不超量也可能超标！④同时使用多种相同功能的食品添加剂应符合加权计算原则。这一点是广大食品厂最容易忽视的问题，如果违反这一原则，仍是滥用食品添加剂！⑤要注意采用的食品配料中食品添加剂的使用范围、用量是否违规。如果采用。
