吃，小苏打是醒面用的吗 不是，我们一般是用酵母和面，和好面醒2个小时再做面食，小苏打一般是用在老肥和面发好后用小苏打使碱，使好后再做面食
小苏打和的面七八个小时还没有醒，怎么办 加热，不要太热，40度就行
小苏打和的面七八个小时还没有醒，怎么办
在没有小苏打的情况下，怎么样可以让面粉发起来 出现以下情况：1，馒头发不起来，个头小。2，馒头很硬，口感不好。3，馒头很黑，表面不光滑，坑坑洼洼的，不好看。4，酸酸的，没有馒头的香味儿。有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠)，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。单盐分为：正盐、酸式盐、碱式盐，碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。在大批量生产馒头、油条等食品时，常常苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸汽溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。比如北方俗称中的\"碱馍\"，添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。
老面发酵加小苏打后要醒面吗？还是直接可以包，包了之后再醒？ 悟空问答合作邮箱：wendahz@toutiao.com 悟空问答侵权投诉通道：jubao@toutiao.com 京ICP备12025439号-14 京公网安备11000002002030号 网络文化经营许可证 跟帖评论自律。
干酵母发面，放小苏打醒面多长时间 一个小时左右，但需要将揉2113好的面团放在温5261度高的地方。具体步4102骤如下：原料：面粉500克、1653酵母粉5克利用酵母粉发面的方法：1、先凉好开水温度大概在37度，用手感觉不烫的温度为宜。放入酵母菌，搅拌均匀静置5分钟。2、倒入准备好的面粉中搅拌，再准备适量的温水，用温水使发酵时间缩短。直到揉成团，用纱布盖住，再用保鲜膜盖住容器，目的是防止水分流失。3、放置在温度高的地方，发酵一个小时成蜂窝状即可。扩展资料：酵母粉发不起来的原因1、因天冷，可能时间不够长，2、会不会买到干酵母是假的；3、不能用温度太高的水发干酵母；4、干酵母太少，面太多，就更需要时间久些的；5、以现在的天气应放在室温高的地方，至少应在8小时以上，或将其用棉被包裹住，再将其放进柜子里，不到时间尽量不要去看它。(能放在有暖气的室内或炉火旁都能加快其发面的。6、应在所发的面上，盖上一层湿蒸布，以防所发的面里外干湿不一。酵母粉与小苏打的区别小苏打是一种碱性物质，而酵母粉是一种酸性物质，小苏打虽然具有起发的作用，但起反应时释放的二氧化碳较少，起发作用有限，而且因为碱性的关系，经常让馒头和面包有很大的碱味。酵母粉起发作用好，缺点是起。
小苏打和的面七八个小时还没有醒，怎么办？ 我是一个面包师，小苏打的作用只是增加面粉的白度和使面粉更碎，一般来说是没有关系的，面粉跟小苏打的比例一般是100：1就可以了
