腌笃鲜应当怎样做最好？ 在网上查过一些腌笃鲜的做法，感觉差别很大，有一些主张加酒或者加姜，不知道是不是传统做法？还看到一些…
请教三个家常菜！！在线等！
鱼翅该怎么吃最好？ 鱼翅发法：发鱼翅时，应先将大小老嫩分开，以便分别掌握火候，防止小而嫩的已烂，大而老的尚未发透。大而老的鱼翅一般翅针粗，质粘糯，质量高，但因翅板大，皮苍老、沙粒很难褪出。因此，发时先将鱼翅薄边剪去，防止涨发时砂粒进入翅内；然后用冷水泡10～12小时，使其回软，再放入开水锅中煮1小时，然后用开水焖至沙粒大部分鼓起时，用刮刀边刮边洗，去净沙粒，如未除净可用开水再烫一次。接着，将鱼翅按老硬、软嫩分开，分别装入竹篮内，加盖放入锅内焖，这样可避免翻滚的开水将鱼翅击碎。老硬的焖5～6小时，软嫩的焖4～5小时。焖透后，稍凉即出骨再焖1～2小时。焖的过程中要注意检查，至全部发透取出、用清水洗净、去除异味，备用。小而嫩的杂翅．一般翅板薄且硬．沙粒亦难除，宜少煮多焖，先剪去翅边．放入盖内用开水泡。水温降低后，换开水再泡，直到能刮去沙粒为止。然后将翅根切去，软硬分开。分别装竹篮，入锅内焖3～4小时，稍凉即出骨去腐肉。焖时要注意检查，内外全部焖透，始可取出洗净、备用，发好的鱼翅忌用铁器盛装，否则会因化学变化而使鱼翅出现黄斑，影响质量。发好的鱼翅也不宜在水中浸漂过久，以免发臭变质。注意：1、注意选料，不管用什么等级的鱼翅，都不。
鱼翅怎么吃 鱼翅发法：发鱼翅时，应先将大小老嫩分开，以便分别掌握火候，防止小而嫩的已烂，大而老的尚未发透。大而老的鱼翅一般翅针粗，质粘糯，质量高，但因翅板大，皮苍老、沙粒很难褪出。因此，发时先将鱼翅薄边剪去，防止涨发时砂粒进入翅内；然后用冷水泡10～12小时，使其回软，再放入开水锅中煮1小时，然后用开水焖至沙粒大部分鼓起时，用刮刀边刮边洗，去净沙粒，如未除净可用开水再烫一次。接着，将鱼翅按老硬、软嫩分开，分别装入竹篮内，加盖放入锅内焖，这样可避免翻滚的开水将鱼翅击碎。老硬的焖5～6小时，软嫩的焖4～5小时。焖透后，稍凉即出骨再焖1～2小时。焖的过程中要注意检查，至全部发透取出、用清水洗净、去除异味，备用。小而嫩的杂翅．一般翅板薄且硬．沙粒亦难除，宜少煮多焖，先剪去翅边．放入盖内用开水泡。水温降低后，换开水再泡，直到能刮去沙粒为止。然后将翅根切去，软硬分开。分别装竹篮，入锅内焖3～4小时，稍凉即出骨去腐肉。焖时要注意检查，内外全部焖透，始可取出洗净、备用，发好的鱼翅忌用铁器盛装，否则会因化学变化而使鱼翅出现黄斑，影响质量。发好的鱼翅也不宜在水中浸漂过久，以免发臭变质。注意：1、注意选料，不管用什么等级的。
山西平遥特产除了吃的 还有别的吗 ？ 有，平遥推光漆器，看我名字，找就是了。
冬笋烧肉的做法，冬笋烧肉怎么做好吃，冬笋烧肉的家常 主料冬笋500g五花肉500g葱5g姜2g花椒10粒八角1粒辅料油适量盐适量鸡粉适量生抽适量老抽适量冰糖适量花雕酒适量步骤1.五花肉切四方块2.冬笋切片3.五花肉入冷水锅煮出浮沫后漂洗干净，沥干水分4.冬笋片入滚水锅煮7分钟后沥干水分5.热锅烧油放入五花肉煸炒出荤油后，将五花肉盛出6.放入适量的冰糖7.熬成蜂蜜色8.放入五花肉9.放入适量的生抽和老抽，花雕酒，放入葱段10.放入姜片11.放入花椒和八角12.加入热水略高过食材，大火烧开后转小火炖1个小时13.最后大火收汁，起锅前加适量的盐和鸡粉即可
虾子的吃法有哪些？ 动手：1、不动手的吃法：吃口味虾，大多数人都是用手来剥的，但偏偏有些人不知是故装斯文，还是怕弄脏了手，始终只用筷子来对付那些满身都是硬壳的虾子。可想而知，这种方法吃口味虾，估计是不能真正领会得到吃虾的乐趣的。我的一个朋友就是一位此种方法的典型，每次吃完虾后，在他面前留下的都是虾肉和虾壳的混合物，也不知他到底是在吃虾还是在练习咀嚼功夫，还要装模作样的从头吃到尾，真是令人佩服！2、讲究卫生、戴着手套的吃法：不知从何时起，长沙人吃口味虾开始流行带着手套抓着吃。这样吃的最大好处就是帮老板省了买纸的钱。不过看看那些准备开吃的食客，个个举起双手套上塑料手套的架式，感觉就像是准备给病人动手术的医生，多少有些恐怖和不自在。而且戴着手套剥虾，灵活性和方便性大大降低，感觉不是很爽。还要注意的是，那些手套据说大多都是三无产品，戴着吃虾也许更加不卫生。3、张牙舞爪、左右开攻的吃法：本人认为，这应该是吃口味虾最标准、最韵味的一种方式。首先把虾子的身子和钳子一分为二，一手拿着虾身，一手拿着虾钳，先将比较容易到口的虾尾部分的肉剥出来消灭掉，再把四个钳子由小到大依次剥开，把里面那细嫩的虾肉一一取入口中，剩下。
红烧肉加了冷水怎么办？怎么做红烧肉好？ 对于提问者提问“红烧肉加了冷水怎么办？我的回答是不要紧，只要小火炖够40分钟就可以了。下面我分享一个红烧肉的家常做法。首先我们准备一下材料，五花肉500克，冰糖50克，姜20克，葱20克。八角两个，桂皮一小块，香叶4片，干辣椒5个，料酒50克。生抽50克。老抽适量。下面我们开始制作。第1步把五花肉的皮烧一下，这样做可以烧掉五花肉上没有刮干净的毛，还能去除五花肉上的腥骚味。第2步，把五花肉泡下水，然后刮洗干净。再把五花肉切成长方形的形状。第3步五花肉冷水下锅，加入适量的料酒，水开后把五花肉捞出来备用。这一步是为了煮出五花肉里的血，也可以去一下五花肉的腥味。第4步锅中放入适量的油，放入冰糖炒成枣红色，加入准备好的五花肉放入继续翻炒，同时也加入姜葱片，等炒出一点肉香味后，再加入生抽料酒翻炒一下，重口味的可以适当的加点鸡精或者是味精。然后加入能没过五花肉的水，同时加入八角，桂皮，香叶，干辣椒。大火烧开然后转小火焖40分钟。第5步，40分钟后查一下五花肉烂了没有，因为有些五花肉比较老。如果没有烂的话继续焖。第6步，焖好的红烧肉，改中火，把多余的汤汁收成浓浓稠状，让它紧紧的包裹在红烧肉上。再把多余的八角，桂皮，香叶，干辣椒。
牛肉、猪肉、羊肉到底哪个最好吃？
走油肉和过油肉是一种食物么 走油肉是红烧肉烧的一种做法。而过油肉是山西特色的炒肉片。走油肉做法：20cm见方的干净带皮猪肉先白水大火煮断生凉透大火大食用油7成热取出猪肉漓干将猪肉肉皮1面放下炸再略微翻一下以免粘底盖锅盖约10分钟取出再加霉菜干等如同红烧肉烧 过油肉做法。主料：猪里脊辅料：水发茄参 木耳 冬笋 油菜登陆后可查看大图海参斜刀切片，笋切片备用，油菜切段备用里脊肉顶刀切成薄片把改好刀的海参，笋片，木耳和油菜在开水中炒烫一下捞出备用半个鸡蛋的蛋清，加料酒、盐、酱油、干淀粉做成浆糊把肉放入抓匀用油封上腌一会儿葱姜蒜加料酒、盐、鸡精、白糖、清水、水淀粉调匀再加入白胡椒粉、香油调成碗汁锅中坐油油温34成热下入肉片滑炒至肉片全熟透了捞出备用原锅放底油放入调好的碗汁下入炒好的肉片和各种配料翻炒均匀即可出锅
