我在上海打工时吃的香辣小龙虾，基本上都是傍晚的时候很多买吃的小店都摆在门口卖的那种，是炸好了的你称
如何增加卤水小龙虾的香味？ 关注转发收藏获得更多资料盱眙十三香龙虾烹调大师，多次参加中国龙虾节并获奖，在与龙虾打交道的15年间，经他手烹调的龙虾多达10万斤。他烹调出的龙虾花样繁多，从低档到高档一应俱全，既有一斤挣5元的基础版，也有一斤净赚35元的高尚版；他还将龙虾做出黑椒味、蒜香、蜜汁等味型，触类旁通，多姿多彩。一家50平方米的小店，便能带来57万元纯利润。龙虾攻略之一龙虾产地分布图出游击队的地方就出“小龙虾”如果想开一个龙虾店或者龙虾夜排档，首先就要懂龙虾，闭眼一摸就能知道这龙虾有多重、是否新鲜、产自哪里。周庆笑言，“哪里有过游击队，哪里就产小龙虾。这听起来无厘头，但其实很有道理，例如盛产小龙虾的洪湖有洪湖赤卫队，微山湖有铁道游击队…为什么呢？因为这些湖边都有芦苇荡，即浅水区，隐蔽性强，有游击队生存的环境。而小龙虾呢，就是趴在芦苇杆子上生活的，也必须生存在浅水区。鄱阳湖、洪泽湖有游击队，就能断定那里出产小龙虾，而太湖龙虾很少，就是因为浅水区少。哪里产的小龙虾最好？这不是绝对的，而是根据月份来划分。三四月份，小龙虾刚上市，这段时间龙虾价格最高，其特点是少而贵、质量差。这批龙虾刚刚冬眠结束，还没来得及摄食、贴膘。此时最好。
香辣卤龙虾的做法步骤图，香辣卤龙虾怎么做好吃 材料 主料：小龙虾 配料：油，盐，鸡精，蒜，姜，尖椒，白糖，花椒，八角。老抽，料酒 做法 1.将龙虾去头及后面的虾线，清洗干净，用手拿着前面两个夹子，用牙刷刷整个虾身。
谁知道卤水小龙虾的配方和做法？ 今天为大家推荐10款小龙虾制作教程卤水麻辣小龙虾以前用作卤料的多是禽畜肉类原料，现在我们以小龙虾为食材，经过卤煮和浸泡后，小龙虾麻辣味浓郁，肉质也格外细嫩。原料：小龙虾5千克。调料：色拉油10千克（约耗1千克），麻辣卤水8千克。制作：1、将小龙虾洗净，放入烧至七八成热的色拉油中，快速浸炸至壳红亮，捞出控油。2、锅内放入麻辣卤水烧开，放入小龙虾，大火烧开，改小火卤煮15分钟左右，关火，让小龙虾继续浸泡15分钟，捞出。3、客人点菜时，取出小龙虾和一手勺卤水，放入锅内大火烧开，持续大火烧2-3分钟即可上菜。麻辣卤水：1、干青花椒、干红花椒各40克用清水略微浸泡。2、锅内放入菜子油500克，中火加热至油开始冒烟，关火冷却至油温大概五成热，放入熟猪油300克、熟鸡油200克，小火加热至油全部融化，放入大蒜子、大葱段各120克，生姜100克，小火炸香。3、捞出料渣，放入干辣椒120克、香料粉和两种泡水后的花椒，小火炒出麻辣味。4、放入郫县豆瓣酱240克、糍粑辣椒400克，小火炒干水分。5、倒入清水8千克、啤酒600克，大火烧开，放入盐60克，味精、鸡精各50克，冰糖80克，改小火熬制15分钟，过滤料渣，淋入芝麻油50克、花椒油40克即可。香料粉：肉豆蔻15克。
