【咖喱鲜肉月饼】1.锅中放油，将切好的洋葱末倒入煸香；2.倒入咖喱炒出咖喱色；3.再将咖喱洋葱倒入猪肉馅中，加少许葱末；4.搅拌均匀后，放冰箱冷藏室备用；。
【酥皮鲜肉月饼】1.按包装说明将派皮解冻45分钟；2.将派皮小心展开，用潮湿的厨房用纸盖住；继续解冻15分钟使之吸收少量水分；3.用倒扣的小碗在派皮上用力按下，分成一个个。
【苏式葱香鲜肉月饼】1.鲜肉馅的制作。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅。
【鲜肉榨菜月饼】1.鲜猪肉剁碎，榨菜切碎，姜剁成沫，加入各种香料和成饼馅；2.油皮制作：面粉200克加入糖粉20克，克猪油60克略拌，再将70克水分次加入混合揉至光滑面团。。
鲜肉月饼家常做法，正宗鲜肉月饼怎么做 1、先自制葱姜水，将10g葱切小段，10g姜切姜末，放入100g水中煮沸即得葱姜水；2、接下来拌肉馅啦，肉末加入盐，然后放入糖，老抽，耗油，麻油等作料。五个手指弯曲呈爪状，放入三分之一葱姜水然后向同一方向转动，速度不要太快，等水充分吸收后再放入三分之一葱姜水，直到水份完全吸收，再全部放入，最后用力摔打肉末；3、水油皮制作是至关重要的，先把面粉围成一圈，中间放入猪油和糖，将三分之一沸水融化猪油，再分两次加入沸水快速混合面粉。速度一定要快；4、再用手掌将面搓开，目的是让水和面粉充分快速融合，不留粉粒。重复三四次后，摔打面团，使其上劲。然后保鲜膜包住醒面十五分钟；5、水油皮醒过来之后，用手掌将面皮压成圆形，将油酥包入其中，然后将水油皮将油酥完全包裹成团。用手掌压扁后，用擀面杖擀成长方形，然后折三折（两头向内），然后再擀开，同样方法折三折，再擀开成长方形后，长的一边卷向下卷，直到卷成条状；6、然后将面团分成每个30g的小剂子，手掌压扁包入25g馅料，馅料要劲量压入面团后用右手虎口收口。将月饼放在桌上用双手整圆，三个手指将它轻压，转90度再压即可；7、最后放入烤箱上下火190度烤制十分钟后翻面再烤十分钟，即可出炉。
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