厨师刀 菜刀 有什么区别 一、专业程度不同厨师2113刀比菜刀的说法更加5261正式，同样是在4102厨房使用，菜刀更加口语化。二、使用者不同厨师刀的使1653用者是厨师，菜刀的使用者一般为家中做菜的人。三、使用场地不同厨师刀一般在酒店、饭馆厨房使用，菜刀一般在家庭厨房使用。如图为厨师刀。扩展资料中式菜刀种类桑刀：长方形，薄长且窄，通常上黑下白，最轻和使用最多的是它，切肉切菜都可，不可用来斩骨，因为开缝角度极小，容易卡住伤刀。片刀：长方形，片刀比桑刀宽，故名思意是片东西用的，用它可片出透明的肉片（和桑刀功能差不多），一般会重一点，不能用来斩骨（也称其为文刀）。文武刀：长方形，比片刀厚开锋角度大，可用它砍鸡切骨，也可切菜，可剁、可切、可刮皮，现代家庭使用最多最广泛。参考资料-菜刀-厨刀
我是四川熟食生产厂家，怎样才能够快速招到代理？ 最简单不花钱的办法就是通过专业的平台！比如微信群，扣扣群等，厨师群，直接申请加入！全国各地每个城市多加几个群！群发广告消息代理，这样就有大厨来给你处理相关事宜！你没有广告投入，只要产品好，很快就能打开市场！祝您生意兴隆！
熟食的鸡有多少种做法？怎么做？谢谢耐心回答一下吧！你最喜欢吃的是什么做法的鸡？求求各位！你要做给我吃？偶最喜欢白砍鸡(不知道字打对了没)做法比较简？
卤水为什么不能放酱油？ 大家好我是小辉辉呀！很高兴回答这个问题！咱们平时夏天炎热，大家对这个卤菜比较热情，在外打工者，下班以后买点凉菜卤菜就不做饭了。经常爱吃卤菜的朋友，没事的时候在家自己卤一点，喝点小酒，不是做生意的卤水里面可以放点酱油上色，做生意的朋友们注意了，卤水里面一定不要放酱油。首先我们做卤菜的第一步，肯定先做卤水，卤水要做出老汤，买一点大骨头鸡架 还有老鸡熬汤，把这些东西熬成渣子捞出扔掉。熬到三次，先卤猪蹄，因为猪蹄里面有胶原蛋白，保护卤汤原有汤的质量。在卤水里不要放酱油，酱油能使卤菜容易发黑，其实我们卤汤里面的大料也有上色的作用，平时我们，熬糖色，这样做出来的，卤菜比较鲜艳光亮，肉质也比较好看，好多人就想投机取巧，放酱油，那是错误的做法，也毁了汤的本质。如今社会，都注重健康，颜色越是红的卤菜，越是没人买，我记得我以前在徐州做卤菜时，当地人吃卤菜就是不要卤菜发红的，他们要一些没有颜色的卤菜，上色不一定能卖出去，只要是味道好，颜色鲜艳，生意就会做的好起来。卤水不要放酱油，本身卤水里面的大料也有上色作用，酱油会使卤菜发黑。
厨师的职责是什么 厨师的职责有2113这些：一、负责5261食堂烹调制作，增加花色品种。二、计划4102用料，精工细作，提高烹调技术，改1653善制作方法，做到色、香、味俱佳。三、协助组长做好食堂工作，参与每周菜谱的制定。四、虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。五、保证员工能按时开饭。六、采购用料的验收、核对数量及品质，并由两个厨师和组长一起在发票上签字。七、搞好饮食卫生，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。八、协助组长一起做好安全防范工作，定期消毒。九、完成组长临时交办的其他任务。拓展知识：职业要求有这些：文化要求学习厨师需要一定的文化知识和一定承受能力以及判断能力，学习厨师烹饪可报考相关的烹饪学校或者跟师傅或者直接去从事餐饮服务的地方。品行道德厨师的品行道德素质，即厨师在政治思想、道德品质方面具有水平和修养。作为一名社会主义中国的厨师，除应具备爱国、爱党、爱人民的起码思想品德之外，根据烹饪职业的特殊性，还应该特别提出以下几点：一是全心全意为人民服务的精神；二是热爱本职工作的敬业精神；三是热爱集体、热爱企业的精神；四是牢固的法制观念。身体要求俗话说：\"老阴阳，少厨子。厨师工作是一种强度较大的。
怎样做熏酱熟食？ 1、将大块猪脊骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次，若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防猪肉变质。2、将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（大料）几颗，花椒一小把，桂皮一小块，十三香少许（可无），绍酒，老抽，酱油，炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量（可无）。3、大火烧至汤开后打净浮末，加精盐适量（卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味，故用盐量较大），转中小火加盖焖煮约1小时。4、加鸡精适量，转中—大火敞盖炖约30分钟（目的是将汤汁略收，使肉骨头进一步入味）后即可。请添加详细解释
