北京酱爆猪手怎么做 用料主料猪蹄1对调料食盐5克冰糖30克葱1根姜1大块蒜3瓣八角4颗花椒40粒桂皮1根干辣椒3根料酒30毫升生抽30毫升老抽45毫升陈皮1块草果2颗香叶2片白砂糖5克酱香猪蹄的做法1.将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）2.姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。3.不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。4.倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。5.最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。烹饪技巧1、猪蹄好吃但不好做，最大的问题是，猪蹄一旦做不好，总有一股难闻的味道，也就是很多人说的“骚味”。2、如果你注意以下三点，就可以做出香喷喷的酱猪蹄啦：1）制作之前，一定要先焯烫猪蹄，焯烫猪蹄的水，。
请问谁知道老北京酱爆猪手的做法 酱肘子主料肘子1个 丁香10粒生姜1块 桂皮2段八角5枚 香叶2片冰糖80克辅料大葱段 盐花雕酒 老抽甜面酱秘制酱肘子的做法步骤1.肘子洗净放入煮过中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出，如有残毛，清理干净2.锅中倒油，放黄酱，炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小茴香、蒜炒香3.将处理干净的肘子放入大砂锅中，加入刚才炒好的调料4.然后倒入适量开水没过肘子，加入老抽、花雕酒，焖煮时间约1小时5.加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂（用筷子可以轻易插入），重新调成大火收浓汤汁，取出蹄膀装盘，滤掉汤中的香料杂质，淋在蹄膀上即可。小贴士1、一定不要把肘子里面的骨头剔掉，这样会更香2、放入甜面酱，酱香更浓郁
哪里可以学做酱爆猪手？华飞餐饮总部学酱爆猪手多少钱？ 自己学要好很多。0C3FF
秘制酱爆猪手配方 准备材料：猪手 1只，冰糖 一块，南乳汁 2勺，盐 适量，生抽 二勺，老抽 一勺，白糖 半勺，陈醋 二勺，白酒 半碗 卤料：桂皮一块，八角几个，草果一个，香叶二片，肉蔻一个。
老北京秘制酱爆猪手卤水的配方 你能告诉我怎么囱出来的猪手黄红黄红的，要多少钱
