食品或原料冷冻所用的温度一般在多少度之间 食品或2113原料冷冻所用的温度一般在-18℃—-20℃下（一5261般要求，不同食物要求温度不4102同）的连贯低温条件下，完全以低1653温来保存食品原有品质，而不借助任何防腐剂和添加剂，同时使食品营养最大限度地保存下来。通过急速低温(-18℃以下)加工出来的速冻食品，食物组织中的水分、汁液不会流失，而且在这样的低温下，微生物基本上不会繁殖，食品的安全有了保证，但食物口感、风味方面的变化却难以避免。速冻后，食物中的脂肪会缓慢氧化，维生素也在缓慢分解。扩展资料冷冻技术在食品中的应用1、被膜包裹冻结法食品冻结时形成的被膜可以抑制食品膨胀变形；限制冷却速度，形成的冰晶细微，不会产生大的冰晶；防止细胞破坏，产品可以自然解冻食用；食品组织口感好，没有老化现象。2、超声冷冻技术利用超声波作用改善食品冷冻过程。其优势在于超声可以强化冷冻过程传热、促进食品冷冻过程的冰结晶、改善冷冻食品品质等方面。超声波作用引发的各种效应，能使边界层减薄，接触面积增大，传热阻滞减弱，有利于提高传热速率，强化传热过程研究表明，超声波能促进冰结晶的成核和抑制晶体生长。3、高压冷冻技术利用压力的改变控制食品中水的相变行为，在高压条件(200~400。
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食物的安全温度———利于健康的食材解冻三方法 好处是速度要比冰箱解冻还要快但是代表您需要更多的关注，用密封袋把冷冻食品包装起来放在冷水中解冻，切勿使用热水这样子会导致细菌滋生，每30分钟换一次水确保水温够冷。。
为什么冷冻食物不要在室温下解冻
1、冻结食品不解冻直接加工或烹饪对食品品质会有什么影响？ 2、冻结食品为何不能用温度高的介质去解冻？ 1、冻结食品不解冻直接加工或烹饪对食品品质会有什么影响？2、冻结食品为何不能用温度高的介质去解冻？解冻对原料品质的影响。烹饪原料的解冻是使原料的冰晶体融化，恢复。
冰箱冷冻室的正常温度范围 冰箱冷冻室的温度区间在-4~-24度(三星级-18度，四星级-24度）冰箱冷冻室的正常温度是零下18℃。冰箱冷冻室的温度不应该高于零下18℃。因为对于嗜冷菌，一般得在-10℃至-12℃时才会停止生长。有的霉菌甚至要到-15℃至-18℃时才会停止生长。冰箱冷冻室温度要零下18℃的原因：1、不同食物冰点不同水到零摄氏度以下就结冰了，这是绝大多数人的认识。食物中含有大量的水这不假，但这些水同时含有大量的盐、糖等物质。就像每1升海水中含有35克盐，所以平均起来，要到零下1.33℃时海水才会结冰。食物中只要有液态水存在，就等于是为各种细菌的繁殖提供了必备的条件。当牛肉薄片的温度为-4℃时，只有70%的水分被冻结；温度下降到-9℃左右时，也还有3%的水分未冻结；即使牛肉薄片的温度降低到-18℃时，也不是100%的水分都被冻结住。2、嗜冷微生物-18℃才停止繁殖根据微生物对不同温度的适应范围，可将微生物分为三大类：嗜热菌、嗜温菌和嗜冷菌。在食物的冷藏和冷冻过程中，我们面对的“敌人”是嗜温菌和嗜冷菌。一般来说，能引起食物腐败和食物致毒的嗜温菌，在低于3℃情况下不产生毒素，当然，个别菌种例外。而对于嗜冷菌，一般得在-10℃至-12℃时才会停止生长。有的。
麦当劳 冷藏库解冻类货品解冻温度范围是多少 一楼的可能是在麦当劳做过吧，呵呵，不过信息还是不怎么准确.KFC我不了解，M方面你说的度 34至40华氏度
食品中心温度在什么范围内安全 比如 米饭 馒头 炒菜。..中心温度应该在多少的范围内 食品卫生安全知识 一、造成食物中毒的危害因素 1、食品本身有害有毒：如毒草、莽草、发芽的马铃薯、木薯、苦杏仁、河豚鱼、湟鱼、毒蚌等。2、食品被有害有毒物污染，如化学。
