日本料理里的鳗鱼用的是什么鳗鱼？ 日本料理里的鳗鱼，并不是特殊的鳗鱼，而是在做料理前有特殊的处理方法。那就是，买来的鳗鱼要在料理店的清水鱼缸里养1~2天，目的是去除鳗鱼身体表里的腥味，以及饲料的臭味。
西安哪里有好吃的鳗鱼饭或者日料啊？西安哪里有好吃的鳗鱼饭或者日料啊？3<；日料的话，西安最好的应该是威斯汀舞餐厅的，
平常我自己吃的鳗鱼里面刺不少，但是日料里的鳗鱼为何没刺？
鳗鱼的杀法是怎么样？（日料）可以像杀鳝鱼那样将它放入袋子，用力甩在地上，将它摔晕，然后用尖刀剖腹即可.做法：1.粉蒸鳗鱼 主料：鳗鱼、米粉、荷叶 配料：葱、姜、盐、料酒。
在日本料理中，鳗鱼饭和鳗料理使用的是一种鳗鱼吗？ 感谢您的邀请。被称作“鳗”的小动物们其实有好几种：他们长得有些相似，又不太相同；各个味道鲜美，又有细微的差别。日本人经常食用的鳗鱼其实有三种：河鳗、星鳗、灰海鳗。星鳗和灰海鳗都属于生活在海洋里的鳗类，提到“海鳗”一般指的是灰海鳗，也有人指星鳗。河鳗，也叫日本鳗。作为鳗鲡目鳗鲡科的小动物，河鳗的长相温顺呆萌，出生在海洋里，回到河流里度过一生，然后回到海洋产卵死去。在日本，野生鳗鱼的捕捞从四月开始，到秋季，以捕捞来太平洋产卵的鳗鱼作为收尾。日本的鳗鱼料理店常使用养殖河鳗来制作料理。相比养殖河鳗，野生河鳗刺小、肉质紧实且味道腴润，别有风味。河鳗主要用来做蒲烧鳗鱼、白烧鳗鱼等。星鳗，也叫星康吉鳗。星鳗是鳗鲡目康吉鳗科的成员，所以它和河鳗有些相似处，比如温顺呆萌的长相。但从味道和质感上来讲，河鳗更鲜嫩肥美，星鳗更香糯细腻。星鳗煮熟之后可以直接食用或用来做寿司，还是天妇罗的重要食材。星鳗也可以用来做鳗鱼饭，但不如河鳗常见。灰海鳗是鳗鲡目海鳗科的小动物，所以和前两者没有很近的亲缘。它的外形牙尖嘴利，十分凶猛，肉中藏有“Y”形小刺，很难去除。此外，灰海鳗还可以用于刺身或用烤、炖、煮等方法的料理。不同。
怎么做好吃，青椒炒日料鳗鱼片的家常做法 食材：青椒、日料鳗鱼。青椒用清水洗净。去掉蒂跟籽。斜刀片成片。锅烧热放入油烧热，在放入蒜炸香。放入青椒片用大火翻炒。翻炒至青椒变色，放入精盐、味精。继续翻炒一分钟左右，放入鳗鱼。在翻炒均匀即可。炒好的菜装盘即可食用。
