米发糕怎么做才能爽口不粘手和牙？ 谢谢你的邀请！米发糕没吃过，这应该是南方那边的饮食特色。因为南方那边吃米比较多，面食吃的较少。所以就像粘糕这类的饮食，都是大米做的。我绝得是不是和做玉米面发糕的方法差不多，要想不粘手和牙，那就摸点熟油。抱歉啊！没吃过！也没做过！
做的米发糕为什么口感发粘而且蒸后不蓬松？ 可能发酵时间不够。
为什么我做的客家米发糕没有很好的韧性，而且口感干，有点粉？ 答：提点意见给你参考：第一，泡打粉要在第一次发酵后加入，第二，口感干，有点粉是蒸的火力不足与时间不够，还没有蒸熟。
