炸菜丸子的做法，作为一道很受人喜欢的老北京小吃，炸素丸子的做法差不多，但配方却有很多种。用不同的蔬菜搭配出的炸素丸子的味道和口感都各有不同。而且不同的季节，也有。
炸素丸子怎么做松软酥脆好吃？ 将少量馒头弄碎放入馅中，炸出的素丸子松香酥脆好吃。
请点击右上角的关注按钮，关注「小秀私厨」，定期放送福利哦。美味特色老北京干炸丸子怎么做？谢谢提问，【小秀私厨】来回答这个问题。北京特色菜很多，凉菜、热菜、荤的素的，种类繁多。四喜丸子、米粉肉、葱爆羊肉、五香酱肘花、扒羊肉条、辣爆鸭肠、京酱肉丝，干炸丸子等等等等。今天就来说说干炸丸子的做法？主料：肉馅，选择3份肥，7份瘦的肉馅。调料：食盐、鸡粉、白胡椒粉、料酒、香油、生粉、蛋清、植物油。做法：先泡点葱姜水，将肉馅中加入姜末、食盐、少许鸡粉、白胡椒粉、料酒，搅拌上劲，葱姜水少量多次的加，顺着一个方向不停搅拌，直到肉馅上劲，磕入蛋清，加入点生粉裹住肉馅的味道，加香油提香，手抓肉馅，反复摔打，让肉馅更加Q弹，静置30分钟。加入食用油，油温4成，手挤丸子，下油锅炸，炸至定型、半熟捞出。油温升至8成，丸子下锅复炸一遍，炸至金黄盛出。装盘，蘸椒盐食用。干炸丸子，丸子金黄，外焦里嫩，味到鲜香，蘸椒盐味道更佳。【小提示】炸丸子要想形状好看，一定要用手挤丸子，有的人用汤勺舀或是用手揪，这样制作出来的丸子大小不一、形状不美观不说，而且表面也不光滑。
