我们平常吃的米线是干米线还是酸浆米线？ 一般情况下我们吃的米线都是干浆米线，区分方法主要和它的最初制作有关，和 先浸泡一晚上，然后再放水里煮着吃或者炒都没关系.干浆米线，也就是一般说的细米线，形状一般细一些，味道只有米淀粉的回甜味，口感上也要硬一点，适合煮过带汤的吃法，象小锅啊，沙锅啊，罐罐啊，大锅啊、过桥啊…之类的米线吃法我觉得就比较合适。酸浆米线，也就是一般说的粗米线，形状一般粗一些，这种米线味道带酸味，口感上要软一些，如果煮了的话就更粗，那酸味也让我不那么喜欢（但是喜欢吃酸的朋友可以试试）口感上也觉得似乎象吃蚂蝗（也有人说入味）所以我个人还是觉得酸浆米线还是那种没汤的吃法比较好，象豆花米线、（注意：豆花米线在云南是昆明特产）卤米线、凉米线…这种吃法比较好吃。
云南干桨米线和酸浆米线到底有啥区别？ 酸浆米线的制作与干浆米线制作的区别在于其发酵比例的多少和时间长短。酸浆米线发酵的比例大时间较长，制作出来的米线晶莹透亮，弹性较好但食用时略带酸味，存放时间较短。而干浆米线发酵的比例小，制作出来的米线食用时没有酸味，存放时间较长，但光泽度与酸浆米线相比稍有欠缺。酸浆米线的制作工艺相对繁杂，即传统榨法，制成的产品既保留大米的清香、甘爽，又提高食味的鲜甜，所以酸浆好吃点。
昆明的米线为何分干浆和酸浆两种？这两种分别是什么？ 酸浆米线可以直接吃，干浆不可以，一个是熟的，一个是生的。
