黑胡椒粉和白胡椒粉又什么区别?? 黑胡椒与白胡椒的2113区别:1.黑胡椒味道比白胡5261椒更为浓郁,4102厨师们于是别出心裁地把它应用于烹1653调菜肴上,使之达到香中带辣,美味醒胃的效果。2黑胡椒可用于炖肉,烹制野味和火锅。3白胡椒是将成熟的胡椒剥皮后干制而成,味道比黑胡椒更柔和。更香浓,是烹煮鱼,红烧菜肴的理想调味料。有解毒、和胃的作用。4.一个是黑色,一个是白色。黑胡椒(学名:Piper nigrum),又名黑川,是胡椒科的一种开花藤本植物,它的果实在晒干后通常可作为香料和调味料使用。同样的果实还是白胡椒、红胡椒与绿胡椒的制作原料。黑胡椒原产于南印度,在当地和其他热带地区都有着广泛的种植。果实在晒干后会成为直径5毫米的胡椒子核果。干燥的黑胡椒粉是欧洲风格菜肴的常用香料,从古代开始,黑胡椒就因其在调味与医学上的双重价值而备受珍视。黑胡椒的香馥来自其含有的胡椒碱。常简称作“胡椒”的黑胡椒粉,是全世界使用最广泛的香料之一。白胡椒,为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果实。主产于广东、广西及云南等地。气味芳香,是人们喜爱的调味品之一。胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区,性味辛热,因此温中散寒止痛的作用比较强,下气,消痰;表面黄白色或淡黄白色,。
我想做关于平菇的素食汤类 平菇菜谱1.清蒸平菇 鲜平菇500克,鲜汤2;0毫升,猪油、黄酒、盐、酱油、醋、葱段、姜片、水淀粉、香油各少许。将平菇根切去洗净,在碗中排好(菌盖向下,菌柄朝上),加上鲜汤、黄酒、酱油、葱段、姜片、盐、醋,上笼蒸20分钟取出,捞出葱段、姜片、倒出汤汁,覆扣在盘中。炒锅置火上,倒入汤汁,加入精盐、味精,水开后用水淀粉勾芡,淋上香油即成。2.糖醋平菇 鲜平菇500克,糖125克,醋50克。将平菇洗净去柄蒂,在开水中焯熟,压去水分,在平盘内摆成花朵形,淋上糖汁,蒸10分钟即可。3.平菇菜心鲜平菇250克,嫩青菜心250克,精盐1克,植物油50克,清汤50克。把鲜平菇去根蒂,洗净,切块;嫩菜心洗净,切段,控水。锅上火。放植物油炼热,倒入菜心,平菇煸透,添清汤,放精盐,盖上锅盖,烧至入味时,出锅装盘即成。4.青炒三丝 扁豆200克,平菇200克,水发木耳100克,食油、葱丝、姜丝、鲜汤、盐、味精、米醋各少许。将扁豆用开水煸熟后切丝;水发木耳洗净切丝;平菇洗净后,在开水锅中焯熟捞出,沥干水分切丝。锅上火,加入食油,烧热后加葱丝、木耳丝、平菇丝,再加鲜汤、盐、米醋,味精,翻炒数下即成。5.平菇炖豆腐 平菇200克,豆腐200克,素汤、盐、酱油各适量,。
牛肉有哪些吃法? 为大家推荐几种好吃的牛肉做法:萝卜焖牛腩,卤牛肉,红酒牛眼扒,捞派滑牛肉,墨西哥牛肉卷,港式窝蛋牛肉饭,巴蜀水煮牛肉。萝卜焖牛腩牛腩与萝卜是绝配,首先你要准备如下食材:牛腩 2斤白萝卜1个八角适量生姜2块黄片糖 大半块香叶适量草果1颗桂皮1块老抽适量将牛腩斩件,白萝卜滚刀块,生姜切片备用,桂皮、香叶、八角、草果、黄片糖和生姜一齐加入水中煮开,放入萝卜和牛腩,再加些老抽调色,盖上盖子焖制1小时,然后调生粉勾芡,便可出锅。这样一道美味的菜,做法却很简单,时间是其中的秘诀。觉得牛腩不够软烂,可再焖多点时间,只要牛肉不被炖碎炖得越久越入味、越好吃。萝卜吸足了汤汁,咬一口,满嘴汤汁四溢。切记牛腩不用先炒熟,否则肉质变硬,影响口感。卤牛肉需要准备的食材如下:牛肉丁1000g 卤料包2份大火煮30分钟,就能闻到香味。这时放入牛肉丁,然后加白糖、胡粉、盐,倒入鸡汁、老抽、料酒调味,烧开后,用小火慢慢卤。好卤,要细看,卤水要淹过牛肉丁,中途翻动三四次,半小时后关火。捞起牛肉,放置在一旁,然后用滤网滤去卤渣,将余下的卤水汁烧沸,盛出备用。红酒牛眼扒主食&辅料:牛眼肉250g,大蒜,彩椒,花菜,洋葱调料:黄油。
节瓜煮鸡块 1.光鸡洗净,斩件,上味待用。节瓜去皮,切大块。2.热锅烧油八成热下姜蒜炒香,放鸡块,烹料酒,加盐,老抽,蚝油,下高汤适量煮三分钟.3.3.下节瓜煮七成孰,加味精,胡粉。
凉粉汤
大家喜欢喝汤吗?喜欢喝什么汤呢? 说来说去,但凡说到汤,酸辣肚丝汤我总要放在第一位,对它所怀有的那种亲密浓厚的感情是外人没法儿理解的,我一直就迷恋它独特浓郁的味道,我的老妈是如此的擅长于做这个,只要我们想吃,哪怕有时材料再少,哪怕她时间再紧,凭她的妙手都能烹饪出一锅让我垂涎三尺的酸辣肚丝汤!【酸辣肚丝汤】1.买来的熟的牛肚切丝,焯水,五分钟,顺便水淀粉加胡椒粉和老陈醋,搅匀备用。2.姜片和葱切成丝状备用。泡好的黑木耳,笋丝,豆腐也切成丝。3.锅里倒入适量高汤(白水也可代替)烧开,依次倒入牛肚、木耳、笋丝、豆腐丝,粉丝,姜丝,葱丝,加入盐,鸡精,料酒,酱油,调味。4.煮五分钟入味后,在把老陈醋搅的胡椒粉和水淀粉倒入锅里,搅均,烧开出锅,在撒上葱花,香菜(不太喜欢香菜所以没加)滴几滴香油。超级好喝的酸辣肚丝汤开喝了,写这样的时候立马都感觉到那酸辣的味道,哈喇子都流下来啦!