请点击右上角的关注按钮，关注「小秀私厨」，定期放送福利哦。美味特色老北京干炸丸子怎么做？谢谢提问，【小秀私厨】来回答这个问题。北京特色菜很多，凉菜、热菜、荤的素的，种类繁多。四喜丸子、米粉肉、葱爆羊肉、五香酱肘花、扒羊肉条、辣爆鸭肠、京酱肉丝，干炸丸子等等等等。今天就来说说干炸丸子的做法？主料：肉馅，选择3份肥，7份瘦的肉馅。调料：食盐、鸡粉、白胡椒粉、料酒、香油、生粉、蛋清、植物油。做法：先泡点葱姜水，将肉馅中加入姜末、食盐、少许鸡粉、白胡椒粉、料酒，搅拌上劲，葱姜水少量多次的加，顺着一个方向不停搅拌，直到肉馅上劲，磕入蛋清，加入点生粉裹住肉馅的味道，加香油提香，手抓肉馅，反复摔打，让肉馅更加Q弹，静置30分钟。加入食用油，油温4成，手挤丸子，下油锅炸，炸至定型、半熟捞出。油温升至8成，丸子下锅复炸一遍，炸至金黄盛出。装盘，蘸椒盐食用。干炸丸子，丸子金黄，外焦里嫩，味到鲜香，蘸椒盐味道更佳。【小提示】炸丸子要想形状好看，一定要用手挤丸子，有的人用汤勺舀或是用手揪，这样制作出来的丸子大小不一、形状不美观不说，而且表面也不光滑。
轻松学会正宗老北京干炸丸子 1.照例要说说干炸丸子2.原料很简单，调料也很简单。关于调料我要说下，现在很多调料本身味道都不同，一样的盐的咸度也没标准，所以一切都是要按照自己的口味来，标准的计量。
老北京炸素丸子的做法步骤图，怎么做好吃 用料胡萝卜丝 670克香菜 120湿粉丝 200克面粉 200克玉米淀粉 100克五香粉 20克盐 15克(根据个人口味增减)鸡蛋 1个鸡精 适量老北京炸素丸子的做法1.胡萝卜丝，香菜切末，粉丝切碎后混合2.加入面粉，淀粉，鸡蛋，鸡精，盐，五香粉 拌匀备用3.用勺子挤出大小适中的丸子，放入180度的油锅中，炸到金黄色。4.当当当！素丸子出炉啦，撒花～小贴士不用加水，全靠蔬菜和粉丝里的水分
